2018-06-05・中時-綜合報導

2018-06-05・中時-綜合報導
《桃園》竹昌麻油雞 夏天吃更退火

誰說麻油雞是冬天的專利!桃園竹昌麻油雞老闆姚志彥,堅持以炆火翻炒薑母頭至少1小時,嘗來不燥熱,溫潤滑順的口感和鮮甜的雞肉交織出完美樂章,一年四季都適合,甚至在炎炎夏日還能排汗降溫、提神、紓解疲勞、促進食慾,讓老闆也自信道:「我是全桃園最好吃的麻油雞!」

姚志彥在新竹服役時對一家麻油雞印象深刻,路邊攤只有4張桌子、沒有冷氣,1年4季都生意興隆、晚來就售罄,生意好到老闆把招牌拿掉,一心想學,但總被老闆「等你退伍再說」一句打發,37歲含淚拿到退伍令後的最後半年軍中生活,一放假就往店裡跑,甚至吃遍全台各地的麻油雞、作筆記,學成後來到桃園家鄉開業。

「地點創造利潤,但也是血淚換來的經驗!」4年前的11月在隱身社區小巷弄內展店,根本沒有過路客,所幸自己學資訊,瘋狂網路行銷,成立臉書粉絲專業、與美食APP合作,「就是自己當小編啦!」正好冬天,慢慢經營出口碑,口耳相傳下生意逐漸興隆。

「東西好就不怕客人不回頭!」姚志彥對產品非常堅持,每天親自料理、新鮮熬煮,決不賣隔夜貨,小火爆薑和麻油再炒雞肉,至少3小時才能煮完一大鍋,且嚴選肉質和油花剛剛好的放山仿土公雞,天天市場採購,鮮美雞肉與燉煮過的麻油完美交織出香甜肉汁,入口滿是清香。豬血糕也堅持放進麻油湯裡滷至少半小時,嘗來超入味。腰子也不假豬肉商之手,親手切除皮質和髓質,乾淨新鮮的食材只需大火川燙淋上麻油湯就超好吃,生意超好,晚來就只能向隅。

姚志彥坦言遇到炎夏生意就掉一半,但他強調自己的麻油雞溫和不燥熱,一年四季都適合溫補,夏天他還會加月桂葉幫助消化,第一年夏天也透過團購券、冷凍麻油雞促銷,但近2年已穩固,不再靠外部力量,笑言:「但我還是會推抽抽樂活動,鼓勵大家夏天來吃唷!」

店名:竹昌麻油雞

地址:桃園市桃園區慈光街124號

電話:0920584198

營業時間:下午4時38分至晚上9時38分(周六、日、一公休)

售價:王子麵25元、乾麵線35元、米血糕35元、松阪豬肉湯90元、麻油雞湯100元、腰花湯170元

(中國時報/蔡依珍)