2018-06-22・中時-綜合報導

2018-06-22・中時-綜合報導
簡單麵館 繽紛涼麵不簡單

簡單麵館的不簡單涼麵,無論麵體、醬汁都顛覆一般人對涼麵的認知。(邱立雅攝)
簡單麵館的不簡單涼麵,無論麵體、醬汁都顛覆一般人對涼麵的認知。(邱立雅攝)

簡單麵館位在竹北市的靜巷,10年來在競爭激烈的竹北餐飲界中仍默默屹立著,全靠著周圍居民的支持,老闆娘呂碧珠親切的招呼來客,附上一句:「老樣子嗎?」說明了店家與食客之間的默契與信任。

簡單麵館有著不簡單的菜色,其中繽紛涼麵最為人稱道,過去繽紛涼麵的麵體式竹炭黑色,加上蘿蔔、洋蔥與小黃瓜,呈現出來的樣貌五彩多元,後來因製麵廠不再出產黑色麵條,讓呂碧珠陷入苦惱。

皇天不負苦心人,呂碧珠多次尋找適合的麵體,終於找到現在使用的手工意麵,生麵體看起有點像泡麵麵條,但更加健康有味。簡單麵館的每一道菜都是現點現做,手工意麵煮熟後經過冷卻,淋上特調的和風醬汁,鋪好蔬菜絲,再撒上花生、芝麻,盤子角落放一撮辣椒醬,色香味俱全的繽紛涼麵便可端上桌。

呂碧珠說,為了讓客人有在家吃飯的安心感,店內的蔬菜全部都是來自當天清晨小農現摘,並且當地當季,也讓簡單麵館的上午所有工作人員忙得像打仗,要清洗蔬果、備料,為的就是料理能夠新鮮呈現。

「我們的食材不特殊,新鮮最重要。」呂碧珠說,每道菜都是自家精心研發,在竹北多半是連鎖餐廳的夾殺之下,多虧了客人口耳相傳,才讓食材成本雖高,但也能一步一腳印的走到現在。

地址:新竹縣竹北市光明五街362號

電話:03-5514013

營業時間:中午11時至下午2時,晚間5時至8時半,星期日公休

售價:繽紛涼麵70元

 

(中國時報/邱立雅)