嘉義市東市場老字號涼麵沒有店名，卻一賣45年；美食沒有年齡距離，顧客跨越老中青少各個世代，麵條是採用寬薄意麵，淋上芝麻醬、美乃滋，再搭配小黃瓜絲，吃出滿滿的簡單涼爽的夏天味道。
老闆娘陳美杏說，45年來一直在東市場賣涼圓、涼麵，採用意麵麵條，寬中略薄，口感軟中帶Q，芝麻醬調和些許香油，使得味道濃郁香稠，再淋上美乃滋，2種醬料與麵條的結合，讓涼麵吃來有不同層次口感，香氣中散發淡淡甜滋味。
有父子遠道從台中到嘉義遊玩兼尋找美食，在東市場初嘗嘉義涼麵，大感驚豔，他們說，其他地方吃不到的嘉義涼麵，滑順、鹹中帶甜的滋味，讓人不由得一口接一口，越吃越「涮嘴」，欲罷不能。
還有主顧客一口氣打包外帶約20包涼麵及涼圓，因為兒女指定要現吃，還要帶上台北，自用或分贈親友皆宜。
陳美杏說，原本只賣涼圓，涼圓的外皮是丈夫親手製作，淋上自製的米漿、醬油，再配上小黃瓜片，東市場的攤商大家吃得讚不絕口，應大家要求加賣涼麵，也大受歡迎，就賣了數十年，攤商的孩子從小吃到大，到外地求學，放假回嘉，一定要吃碗涼麵才過癮。
地址：嘉義市東市場日用什貨6號
電話：（05）2255781
營業時間：上午8：30～下午3：00
公休：不定期公休
售價：30元
（中國時報／廖素慧）