花蓮市中華市場附近的邱記豆花，老闆娘邱媽媽當初為了養活兒女，頂下一台小攤車賣起豆花，每到下午就會看到阿婆推著攤車前來擺攤叫賣，自製手工豆花的綿密滑嫩口感，漸漸為在地人所熟悉，道地的古早味豆花，一賣就賣了40多年。
老闆娘邱媽媽說，當初因為兒女年幼，正好友人的豆花餐車有意頂讓，還願意傳授製作秘方，她和丈夫為了養家活口，決定一起賣起豆花，回憶每天凌晨就起床備料，然後推著車子從福建街到和平路、中正路交叉口叫賣，從早上8點賣到午夜12點。
邱媽媽夏天賣冰涼豆花，冬天則推出熱豆花和燒仙草、紅豆湯，全年幾乎無休，並逐步研發花生、綠豆、薏仁、仙草、珍珠、西米路等6種配料，「好呷」、「俗擱大碗」又料多實在，在左鄰右舍間培養出穩定的顧客群，生意也越來越好，
古早味手工豆花的好味道，就連前縣長陳清水也是座上賓，多年來隨著口耳相傳，邱記豆花與隔壁的北港潤餅、水煎包三輛攤車成為和平路上「三大小吃美食」，老闆娘去年也在攤車對面租了店面，讓老顧客不怕找不到，內用豆花不再被風吹雨淋。
店名：邱記傳統豆花地址：花蓮市和平路388號
營業時間：上午11點半至晚上11點半，無固定公休日
售價：花生豆花小碗35元、大碗45元
（中國時報／許家寧）