方老闆說，店內使用的海鮮都是從漁港直送，除會自己到漁港挑貨，也有跟朋友的漁船訂貨，可以選到最新鮮的海鮮，從軟絲、海膽等送到店內來，都是活的，是市場冷凍海鮮比不上的。
店內握壽司種類繁多，從基本款的鮭魚、鮪魚、旗魚、甜蝦外，還有星鰻、比目魚和高檔海膽，其中比目魚用火炙燒後，豐厚的油脂融入醋飯，吃入口中，魚肉不用咀嚼，就在口中化開，是許多饕客必點。
老闆更透露，朋友漁船偶爾會有特別魚種，不定時會在店內出現，他們都會公布在臉書粉絲專頁，想吃特別海鮮的民眾，別忘了加入他們的粉絲專頁。
方老闆強調，店內醋飯除選擇特選壽司米，醋飯攪拌方式與風味，都是日本廚師親自教導，也有不少同業前來向他請教，是他們握壽司好吃的秘訣之一。
除握壽司，店內還有手捲與各式海鮮丼飯，搭配老闆自豪的海鮮，各個都令人垂涎欲滴，想吃熱食、熟食，店家也貼心準備牛丼、咖哩與烏龍麵可供選擇，價格比海鮮更親民，適合大食量顧客。
店名：輕丼食堂
地址：新北市土城區裕生路55號
電話：0909425303
營業時間：上午11點到晚間9點
售價：鮭魚握壽司一份30元、比目魚握壽司一份50元
（中國時報／葉德正）