壽司，傳統日本食物，但在年輕老闆的創意下，添加了祕密料理，讓看似紅醋飯做成壽司，其實用的仍是傳統白醋，卻有著類紅醋外形與獨特的口感，至於添加了什麼？老闆笑說是商業機密，就留待饕客的味蕾來辨識。
31歲陳姓老闆在餐飲界多年，1年多前，與志同道合的夥伴攜手開了壽司店，要在壽司界創出名號，擄獲饕客的胃，建立口碑是關鍵。
紅醋飯是陳老闆的關鍵祕密武器，看似用紅醋做的，其實不然，他說，仍是用白醋做的，但添加了獨特的天然食材配方，讓外觀看起很像紅醋，在口中細細咀嚼，卻有著另種難以形容的滋味。
店內壽司多達數十種，使用的食材除日常性外，另有針對季節性食材推出的壽司，依著客人的需求，或生食材或用炙燒。
價格從一貫（粒）20元至一貫（粒）90元，也有綜合熟壽司七貫160元，一人吃飽又不會太多，還嘗到不同食材。另外，也有針對客製化的變化，讓客人選擇不同食材製作搭配。
店內另個特色是陳老闆不會鼓勵客人多點多吃，點餐前，他會仔細介紹菜色與分量，有時客人點的多時，還會提出建言做調整，讓客人能嘗到美食又能兼顧荷包。
因為，他與夥伴們把每位客人當成家人朋友，吃得健康又開心最重要。親切的服務、道地的手藝、嚴選的食材，讓沒有明顯招牌的店，很快培養出忠實粉絲，還不乏旅台的日人登門解鄉愁。
店名：蝸牛壽司
地址：高雄市前鎮區林森三路140號
電話：（07）3318969
營業時間：上午11點半至下午2點半、下午5點半至晚間9點（周四公休）
售價：一貫（粒）20元至一貫（粒）90元不等
（中國時報／李義）