位在彰化縣員林市鬧區中正路上的奕米捲壽司，主打平價壽司，最受小朋友喜愛的海苔肉鬆、海苔玉米，6個只賣20元，雖然平價，但用料作工絲毫不馬虎，口味都是自行研發，開業5年多來始終人氣不墜。
店裡的壽司飯不計成本，每天以台梗九號米炊煮，自行手工熬煮壽司醋後，趁著溫熱攪拌均勻完成備用，堅持現點現做、現捲現包，才不會因放著太久導致口感變差。
海苔壽司口味將近30種，泡菜、滷蛋、油酥條等創意食材都入餡，還有芋頭、柚香蓮藕等甜口味花壽司，令人驚艷；蒲燒鰻魚、干貝魚子和龍蝦沙拉都是人氣招牌，尤其夏天高溫，許多上班族偏好冷食，搭配25元蒸蛋或15元味增湯，經常供不應求。
洪老闆說，父母也是賣吃的，決定創業時選擇接受度最高、大眾化的壽司，自行學習、研發口味；壽司飯是靈魂，跟中央廚房機器壓製、放隔夜的10元壽司口感絕對不同，寧願薄利多銷也不妥協。
由於人氣口碑高，節慶時常有握壽司、大小拼盤等客製訂單，今年母親節就做了120多盤，有次社福團體預訂1600個壽司飯糰，為了公益活動，夫妻倆打烊後，在廚房裡站著瘋狂捲壽司，直到隔天天亮終於準時交貨，差點吃不消。
店名: 奕米捲壽司。
地址: 員林市中正路396號。
電話: 04-8321299。
時間: 09:00至20:00，周一公休。
售價: 小盒6片20元至50元、大盒12片50至90元。
（中國時報／謝瓊雲）