基隆中山區安一路洪記肉圓，除了肉圓和碗粿為其招牌，還有賣各式各樣的銅板美食，最膾炙人口的莫過於蚵仔煎，不僅分量大，且外皮煎得酥脆，搭配甜辣醬，塑造美味口感，叫人一吃就上癮！怎麼吃也吃不膩。
安一路洪記肉圓為基隆在地傳承3代的古早味肉圓專賣店，最早在1958年在光一路市場推著攤車叫賣肉圓，憑著紮實的手藝和料好實在建立起好口碑，期間數度歷經食安風暴仍屹立不搖，前年將總店由華一街搬到安一路上。
來到洪記肉圓，當然不能錯過招牌紅麴肉圓，店家表示，他們使用正宗紅麴製作餡皮，絕對不添加任何人工色素，並加入番薯粉和太白粉，使的肉圓皮口感Q彈有嚼勁；內餡則使用手切筍絲和整塊後腿豬肉做餡料，比起一班市面用機器裁切的豬絞肉更予人飽足感。
除了肉圓，洪記肉圓還兼賣碗粿、米糕、關東煮、四神湯、大腸蚵仔麵線和蚵仔煎等膾炙人口的銅板美食，每一樣最貴不會超過65元，店家說，尤其是蚵仔煎和蝦仁煎極受客人歡迎，不同於坊間蚵仔煎，他們賣的蚵仔煎外皮酥脆，蛋皮裹上太白粉、青菜、蚵仔又有軟Q嚼勁，再淋上甜辣醬營造豐富美味，有時客人吃完一盤還不滿足，繼續叫第二盤。
洪記肉圓地址：基隆市中山區安一路36號營業時間：週二 – 週日: 12:00 – 22:30菜單：紅麴肉圓35元、香菇肉圓35元、蚵仔煎65元、蝦仁煎65元、大腸蚵仔麵線60元、台式碗粿35元、筒仔米糕35元、四神湯45元、關東煮40元、魚丸湯30元、蝦仁丸湯40元
（中國時報／李其樺）