2020-03-16・中時-綜合報導

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《新北》極品南乳香排骨 清香回味可口

「故鄉的口味」
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創意料理:【極品南乳香排骨】是名廚王師傅的手路菜,以高級的排骨加上薑、洋蔥、芹菜、紅蔥頭等精心醃漬兩日后料理而成,最後再鋪上銀杏果、香菜、海苔、蝦餅等配料,就是一道美味佳餚,保證讓你吃了不油不膩,清香回味可口!

店家簡介:位在深坑老街上,有一間很特別的店,這家餐廳古色古香,牆上滿滿的簽名塗鴉,別無他號就是這家「故鄉的口味」。自第二代鄭老闆開業20年多來,只要每天店門一開,豆腐的香氣往外飄,許多聞香而來的饕客蜂擁而來,吃過的人都讚不絕口,直誇:「故鄉ㄟ味,吃了有家的感覺!」

原本是經營義大利麵的鄭老闆,為了傳承家業,在家人的支持下,決定轉業返回深坑老街經營豆腐料理,並推出全素的餐點,讓重於養生的饕客也能品嘗出特別的風味,鄭老闆吸收西式的料理經驗,結合傳統老街的豆腐菜色風格,自創很多新式的佳肴也深深吸引了不少顧客的胃口。

尤其是鄭老闆引以自豪的東方白富貴牛肉這道菜,更是多福宴不可缺少的料理,據鄭老闆指出,這道菜是以上等的牛肉、蘿蔔、蔬菜等食材組合而成,其中牛肉因各地品質不一,絕對是以上等食安合格的肉品為採購要求標準。

鄭老闆又表示,創新的料理極品南乳香排骨這道菜是多福宴最重要的主菜,因為深坑老街各店都是以臭豆腐為烹煮的菜色居多,但是要將排骨料理做到細心好吃,如何與眾不同必需下過工夫精心研究才行。很多老顧客都說,善於求新求變的鄭老闆作出的排骨料理讓人吃起來彈牙、古味精緻、而且爽口、會有一種家鄉的味道。

據鄭老闆透露,店內研發創新的排骨料理,是名廚王師傅的手路菜,以高級的排骨加上薑、洋蔥、芹菜、紅蔥頭等精心醃漬兩日后料理而成,最後再鋪上銀杏果、香菜、海苔、蝦餅等配料,就是一道美味佳餚,保證讓你吃了不油不膩,清香回味可口!而且將參加一年一度多幅宴的票選活動,請大家拭目以待,並多多支持投票。

鄭老闆也希望多福宴能參考牛肉麵節的模式,結合週遭商圈與旅遊,擴大整個活動的層面與影響力。鄭老闆又建議,不要侷限50桌,每桌費用可分層級,4000元,5000元,6000元以上不等,也不要只限一日,希望能在淡季連續辦理,或是結合老街特色舉辦中秋節烤肉等活動,但必需注意天候,因為是露天式的活動,若遇下雨,應可彈性延期,使活動能盡善盡美,讓顧客能有家的感覺,吃出故鄉的口味。

店名:故鄉的口味
地址:新北市深坑區深坑街146號
電話:(02)2662-9501
營業時間:早上10點到晚上9點(每周一公休)

(中國時報/張立勳)