板橋湳雅夜市裡已營業44年的「懷念排骨酥湯」，傳統製法的古早味與盛裝的陶盅，確實有如店名讓人懷念。排骨酥入口即化，湯頭甘甜且帶有胡椒香氣，再配上一碗古早味油飯，是饕客到湳雅夜市絕不容錯過的平民美食。
第二代老闆吳昇旻拍胸脯說，排骨酥豬肉都是當天到環南市場買的現殺溫體豬，絕對不冷凍過夜，回來立刻用胡椒、醬油、蒜頭醃製2小時，再裹上地瓜粉油炸，最後放入冬瓜和鹹水送進蒸籠炊蒸，排骨酥和冬瓜的鮮味全部化進湯頭裡，甘甜的滋味保證數十年不變。
吳昇旻表示，喝排骨酥湯就是要用店裡這種陶盅才會好吃，用白鐵碗完全不行，根本吃不出滋味。
除了排骨酥湯，另外店裡只賣油飯，而且油飯也是相當講究，米飯是嚴選濁水溪2年以上的長糯米，煮出來的米飯飽滿香Q，一個晚上可賣出上百碗，最多曾有賣出400多碗的紀錄，排骨酥湯的消量更是驚人，最高曾賣出800多碗。
顧客黃先生說，排骨酥湯一端上桌，發現湯裡浮著一層發亮的油，本來以為喝起來會很油膩，但一嚐之下竟完全不感到油，反而愈喝愈順口，排骨酥又是軟到入口即化，整體搭配恰到好處，果然像店名一樣，會讓人感到懷念。
價格：排骨酥湯55元店址：板橋區南雅東路20號電話：（02）2966-1400營業時間：下午5時30分~凌晨1時30分店休：不固定
（中國時報／王揚傑）