郭記名點推出包裝如同眼影色盤般的「時尚彩妝鳳梨酥」,9種口味各有代表色,五彩繽紛,一打開就讓人大飽眼福、心情愉悅,但在訴求養生的藥劑師妻子「監督」下,選用食材完全純天然,不添加色素、香料等人工味,皮薄香酥、餡濃味美,無怪乎是桃園伴手禮常勝軍。
郭記名點師傅郭先進出身烘焙世家,父親在桃園經營糕餅店,耳濡目染下也踏入麵粉世界,1981年隨著兄弟開枝散葉進入圓山飯店、機場空廚,接觸法國師父,打開傳統烘培思考小窗,5年後回到桃園展店,在有中華民國藥劑證書的妻子李玉徽為食安把關下,靠著健康好口味名聲遠播。
隨著兒子郭雨函在日本東京織田製果專門學校研修甜點、再遠赴法國藍帶進修,顛覆過去傳統烘焙業的想像,全面改良產品,首要就以最能代表台灣的鳳梨酥出發,從原物料到製程全翻新,導入歐式塔點工法,傳統豬油改用澳洲進口的阿羅厲奶油,在傳統冬瓜餡、土鳳梨、鹹蛋黃之外,又一口氣研發了蔓越莓、抹茶、乳酪、梅子等全新口味,甚至把玫瑰跟夏威夷豆完美融合,製作出法式風格的鳳梨酥,外皮輕薄香酥、內餡香濃卻不死甜,9種口味各有大批死忠擁護者。
除了甜點吸引人、口味特殊,包裝也要「與眾不同」,選用法國的馬卡龍色系,為各式口味添新裝,不但吸精,也讓顧客方便分辨和食用,繽紛色彩送禮自用兩相宜,成功開拓伴手禮市場,提升了烘培質感境界,也帶出了小點品味美學。
「食材吝嗇就是對自己不利!」注重養生的李玉徽堅持最好的品質,可以用香草籽就不要用香草粉、可以用真材實料就絕不放化學合成物,坦言過程中也遇到歷經幾番掙扎和挫折,但能屹立32年不搖,靠的就是永續經營的堅持。
地址:桃園區民安路140號
電話:(03)335-5135
營業時間:9點到21點
價格:彩妝鳳梨酥10入345元、20入690元
(中國時報/蔡依珍)