位於台中市公益路餐飲一級戰區「八珍饌」今年1月才開幕，由3名廚藝加起來超過百年的老師父掌廚，店裏賣的川滬麵點精緻到位，其中排骨酥湯也是招牌，排骨軟嫩帶醬香，湯頭有蔥花、芹菜香及蘿蔔，香甜滋味豐郁，是許多饕客配水餃、蒸餃、蔥花油餅的最愛。
「八珍饌」其實是老店新開，曾在20多年前風靡大台中的八珍饌麵食館，921後因故結束營業，昔日3位大廚重聚後決定擦亮老招牌，今年元月終於如願重開「八珍饌」，也把昔日招牌菜一一重現。
身處餐飲一級戰區，「八珍饌」提供的麵點、飯類相較於同區域店家，價格更平易近人，老師父親自掌廚，餐點精緻可口，店裏的招牌像是川味牛肉麵、清燉牛肉麵、冰花鍋貼、烙餅、湯包等，全是現點現做，精緻可口。
搭配店裏多元的麵食，也提供相當多種類的的煨湯，從八珍酸辣湯、牛肉湯、清燉雞湯及麻油雞湯等，其中排骨酥湯有許多饕客就愛這一味。
八珍饌麵點主廚魏德明說，這盅排骨酥湯選有帶著軟骨的軟排，先以大蒜、醬油、烏醋和中藥香料醃半天，再下油鍋酥炸，最後再加上清湯、蘿蔔、鹽，一盅一盅放入蒸籠裏蒸煮，上桌前再加上蔥花、芹菜提味。
小小一盅排骨酥湯蘊藏老師父超過30年的功力，其排骨軟而不爛還可嚼到軟骨，肉汁帶著醬香，搭襯的蘿蔔香甜可口，清湯醬香、蔥香、蘿蔔甜層次豐郁，愈喝愈順口。
八珍饌排骨酥湯地址：台中市公益路207號
價格：80元
電話：04-23010259
營業時間：11:00～14:00，17:00～21:00
（中國時報／馮惠宜）