隱身在博愛街裡的「Joy廚房」是一間服飾店結合餐廳的複合式商店，由老闆朱信穎擔任一樓餐廳主廚，老闆娘邵惠萍經營二樓服飾店兼一樓外場服務員，店裡大小事全由夫妻倆包辦，10餘種菜色中道道講求健康、實在，其中跟臉一樣大的雞腿排更是店內人氣商品，朱老闆堅持，食物就是要自己喜歡吃的，也要吃得飽的。
學生時期學習汽修，畢業後改拿起鍋鏟當學徒，一拿就20多年沒放過，朱老闆拿著黑手背景勇闖餐飲業，走跳花蓮各大飯店業，中西料理兼備，他認為，烹煮料理就像修車一樣，每一個環節都非常重要，一個不小心味道就偏了，也就無法打動顧客的胃。
店裡的雞腿排大小、肉質都在朱老闆的嚴格把關，每天堅持早上出門採買食材，雞腿排的醃料更是前一晚下班前就調配好，至少放置一晚，讓雞腿肉充分吸收「秘密配料」，經過烘烤後，酥脆的外皮，包覆鮮嫩多汁的肉質，加上醃料的香氣，還沒上桌味道就先飄來，是開店8年來的「元老級菜色」。
負責外場的老闆娘邵惠萍說，店裡客人以熟客居多，常擔心客人吃久了會膩，每過一季就會翻新一半的新菜色，只是該刪去哪些常成為夫妻倆頭痛的問題，雞腿排過去曾「休息」一段時間，因顧客不斷抗議，又回到菜單中，擁有一堆死忠粉絲，是老闆也不敢更動的人氣紅牌料理。
店名：Joy廚房
地址：花蓮縣花蓮市博愛街242號
營業時間：中午12時至下午2點、下午5時30分至晚上9時。每周一公休
售價：檸檬雞腿排280元
（中國時報／張祈）