2018-04-03・中時-綜合報導

2018-04-03・中時-綜合報導
《台南》麻豆市五市場 潤餅王大排長龍

「老闆!我訂的潤餅好了沒?」走進台南麻豆市五公有零售市場,遠遠就能夠看到排隊人龍,開業10年多的「潤餅王」內工作人員一字排開,大陣仗就有12位之多,眾人各司其職,從做潤餅皮、切菜炒料到包潤餅,速度之快看得人眼花撩亂,等拿到手上,迫不急待咬下,清甜不膩的口感讓人回味無窮,現在正值清明節前夕,不先預訂肯定撲空。

「製作潤餅皮,火候、時間要控制得恰到好處才會軟Q」,「潤餅王」老闆王進興經營成衣生意40年,10年前發現外銷前景不佳,他年輕時學過做潤餅皮,就開始在麻豆市五市場開業,跟來自大陸泉州的媳婦林美瓊一起賣潤餅,林美瓊動作俐落,平均1分鐘就能包好3捲潤餅,有市場第一快手之稱。

傳統口味的潤餅捲,配料有蛋皮、三層肉、皇帝豆、豆菜麵,以及包含韭菜、芹菜、菜脯、豆芽菜、高麗菜的綜合蔬菜,撒上花生粉及糖粉,再刷上由蒜頭及豆腐乳等調製的醬汁,包好後放上鐵板,小火煎到餅皮有香酥口感就完成,店家特色就是大部分以清燙代替油炒,吃起來特別清爽,熱量也比較低。

曾多次獲得台南市樂活名攤肯定的潤餅王全年無休,面對夏秋兩季的銷售淡季,店家也開發不同口味因應,以做出市場區隔,讓消費者有新鮮感,不論是菠菜、南瓜、抹茶及火龍果及全麥口味的餅皮,加上飽足感滿分的牛肉口味,以及蔬菜水果做餡的全素口味,都值得一試。

店名:麻豆潤餅王

地址:台南市麻豆區市五公有零售市場

營業時間:早上6點開始(賣完為止)

公休日:星期二

價格:每捲50元,牛肉、水果口味60元

(中國時報/莊曜聰)