「老闆！我訂的潤餅好了沒？」走進台南麻豆市五公有零售市場，遠遠就能夠看到排隊人龍，開業10年多的「潤餅王」內工作人員一字排開，大陣仗就有12位之多，眾人各司其職，從做潤餅皮、切菜炒料到包潤餅，速度之快看得人眼花撩亂，等拿到手上，迫不急待咬下，清甜不膩的口感讓人回味無窮，現在正值清明節前夕，不先預訂肯定撲空。
「製作潤餅皮，火候、時間要控制得恰到好處才會軟Q」，「潤餅王」老闆王進興經營成衣生意40年，10年前發現外銷前景不佳，他年輕時學過做潤餅皮，就開始在麻豆市五市場開業，跟來自大陸泉州的媳婦林美瓊一起賣潤餅，林美瓊動作俐落，平均1分鐘就能包好3捲潤餅，有市場第一快手之稱。
傳統口味的潤餅捲，配料有蛋皮、三層肉、皇帝豆、豆菜麵，以及包含韭菜、芹菜、菜脯、豆芽菜、高麗菜的綜合蔬菜，撒上花生粉及糖粉，再刷上由蒜頭及豆腐乳等調製的醬汁，包好後放上鐵板，小火煎到餅皮有香酥口感就完成，店家特色就是大部分以清燙代替油炒，吃起來特別清爽，熱量也比較低。
曾多次獲得台南市樂活名攤肯定的潤餅王全年無休，面對夏秋兩季的銷售淡季，店家也開發不同口味因應，以做出市場區隔，讓消費者有新鮮感，不論是菠菜、南瓜、抹茶及火龍果及全麥口味的餅皮，加上飽足感滿分的牛肉口味，以及蔬菜水果做餡的全素口味，都值得一試。
店名：麻豆潤餅王
地址：台南市麻豆區市五公有零售市場
營業時間：早上6點開始（賣完為止）
公休日：星期二
價格：每捲50元，牛肉、水果口味60元
（中國時報／莊曜聰）