高雄市美濃夜市每周五可看見一台「鳳凰窯」窯烤披薩行動餐車，販售的是琳瑯滿目的手工披薩，客人好奇下點餐，吃到這攤披薩口感Q軟，愛不釋手，口耳相傳下客源愈來愈多，餐車為了服務更多老饕，跑遍美濃、六龜、大林埔、橋頭夜市及美術館街頭，希望將美食分享更多人。
老闆李羽昕在社會工作一段時間後，希望能夠自行創業，由於本身對烘培有興趣，也上過基礎課程，在與友人討論下，跟隨一名義式餐廳業者學習做披薩，1年前出師開始販售。
李羽昕說:「我們披薩的餅皮不同他家，吃起來特別Q軟」，因採用麵包粉做餅皮，加上原料堅持用新鮮食材，搭配起來口感特別美味，例如海鮮披薩的蝦仁是採用購買的新鮮蝦川燙料理，配上蟹肉棒、洋蔥、鳳梨、起司，鹹香滑潤口感讓人無法忘懷。
李羽昕說，當初客製化的迷你型「「鳳凰窯」，放在窯烤披薩行動餐車特別吸引人潮，有不少人好奇下來參觀，由於以龍眼木柴燒，因此披薩燒烤後餅皮有一股龍眼木香氣，烤熟的披薩皮即使冷卻也一樣鬆軟。
李羽昕販售的11種口味手工披薩都是客人現點現做現烤，他推薦紅牌披薩包括素食瑪格麗特，是以聖女小番茄配上起司、九層塔料理，吃起來口感酸甜；另有腐乳辣雞，辣雞是以常溫雞腿肉去骨切丁拌豆腐乳炒，再配上洋蔥及起司，鹹甜度平衡；培根泡菜則是以自行做的泡菜加上培根，能吃到泡菜酸味。
店名：鳳凰窯
營業地點：美濃、六龜、大林埔、橋頭夜市、大樹農會前及美術館街頭
訂購專線：0905977318
營業時間：美濃、六龜、大林埔、橋頭夜市下午3點至晚間9點、大樹農會前下午5點至晚間9點、美術館街頭下午2點至晚間8點（周二公休）
售價：10吋至12吋分別150元至280元不等；多加起司一份加30元
（中國時報／林雅惠）