2018-10-26・中時-綜合報導

2018-10-26・中時-綜合報導
《台南》南歐正宗義式美味 口感清爽不油膩

瑪格麗特披薩使用帕達諾起士和義大利莫札瑞拉起司製作,口感清爽不油膩,為店內招牌之一。(李其樺攝)
瑪格麗特披薩使用帕達諾起士和義大利莫札瑞拉起司製作,口感清爽不油膩,為店內招牌之一。(李其樺攝)
黑松露野菇披薩使用夏季黑松露和多種食材,也是店內人氣商品。(李其樺翻攝)
黑松露野菇披薩使用夏季黑松露和多種食材,也是店內人氣商品。(李其樺翻攝)
招牌「羅馬戰士」為南洋沙爹雞和西西里海鮮兩種口味拼貼而成,為店內人氣餐點。(李其樺翻攝)
招牌「羅馬戰士」為南洋沙爹雞和西西里海鮮兩種口味拼貼而成,為店內人氣餐點。(李其樺翻攝)
Pa Pa Yummy柴燒美食基地自行設計石窯,披薩只要現烤2分鐘就能出爐。(李其樺攝)
Pa Pa Yummy柴燒美食基地自行設計石窯,披薩只要現烤2分鐘就能出爐。(李其樺攝)

台南市新化區Pa Pa Yummy柴燒美食基地老闆蔡政勳曾赴義大利學藝,3年前回國後在新化中正老街開店,手作窯烤披薩遵循傳統義式工法,不僅口味多樣,而且使用莫札瑞拉起士和橄欖油做出的披薩口感清爽不油膩,讓不少來新化觀光的遊客上門品嘗異國美味。

蔡政勳今年42歲,過去曾先後從事麵包烘焙和銷售業務,他說曾經在台中吃到標榜正宗義式披薩,為義式披薩的美味所著迷,4年前他和太太、表妹3人赴義大利米蘭學藝;3年前回國在新化家鄉開店,命名為Pa Pa Yummy柴燒美食基地。

蔡政勳說,為了完整呈現義式披薩原汁原味,他自行設計組裝石窯;另外,不同於連鎖店製作的美式披薩加入糖、蛋等材料,他店裡做的每張披薩都使用最高級的莫札瑞拉起士和橄欖油,加上市場採買的新鮮食材,經石窯烘烤後,餅皮酥脆有嚼勁,口感清爽不油膩,讓大家能夠吃到正宗義大利披薩的美味。

Pa Pa Yummy柴燒美食基地分為10吋披薩和12吋披薩,其中最受歡迎的是「羅馬戰士」,為南洋沙爹雞和西西里海鮮兩種口味拼貼而成;另外,還有瑪格莉特披薩、黑松露野菇披薩和德式香腸披薩都很受客人歡迎。

店名:Pa Pa Yummy柴燒美食基地

地址:台南市新化區中正路301-3號

電話:06-5903595

營業時間:周二至周五上午11:30-15:00,下午17:30-21:00;周六至周日上午 11:30-15:30,下午17:00-21:00

公休日:周一,逢連假則自動順延一天

價格:瑪格麗特、田園蔬食、夏威夷、黑松露野菇、德式香腸披薩皆259至339元;美國紐約、羅馬假期和羅馬戰士369至499元

 

(中國時報/李其樺)