2018-10-31・中時-綜合報導

2018-10-31・中時-綜合報導
《台南》陳家古早味香菇肉羹 庄腳人的幸福食堂

陳榮茂、莊素耐夫婦經在後壁經營小吃攤33年,招牌的香菇肉羹都是當天新鮮現做,肉羹由魚漿包裹豬後腿肉,手工製作Q彈爽脆,很受鄉親歡迎。(莊曜聰攝)
陳榮茂、莊素耐夫婦經在後壁經營小吃攤33年,招牌的香菇肉羹都是當天新鮮現做,肉羹由魚漿包裹豬後腿肉,手工製作Q彈爽脆,很受鄉親歡迎。(莊曜聰攝)
陳榮茂、莊素耐夫婦經在後壁經營小吃攤33年,招牌的香菇肉羹都是當天新鮮現做,配上肉燥飯或加入油麵、意麵,大碗滿足,以中藥熬煮的滷味也是一絕。(莊曜聰攝)
陳榮茂、莊素耐夫婦經在後壁經營小吃攤33年,招牌的香菇肉羹都是當天新鮮現做,配上肉燥飯或加入油麵、意麵,大碗滿足,以中藥熬煮的滷味也是一絕。(莊曜聰攝)

陳榮茂、莊素耐夫婦在台南後壁經營小吃攤,招牌的香菇肉羹用料紮實豐富,每天早上現切現做,肉羹以魚漿包裹後腿肉,都是手工製作,淋上加了香菇、紅蘿蔔、高麗菜、黑木耳、筍絲的羹湯,美味讓人吃了難忘,配上肉燥飯或加入意麵、油麵,飽足感百分百,也成為後壁農村的知名傳統美食、農民心中的「幸福食堂」。

台南後壁是知名的米倉,傳統農村聚落的特性,要在鄉下做生意並不容易,老闆陳榮茂原本在彰化知名的機車零件廠上班,30歲時回到故鄉台南,在妻子莊素耐老家後壁開起了小吃攤,夫妻倆苦熬了7年,生意才漸入佳境,33年時間過去,現在老店已經遠近馳名,假日還有遠從台北南下嘗鮮的客人。

店裡招牌的古早味香菇肉羹用料豐富,很像阿嬤時代辦桌時才能吃到的羹湯,滿滿的配料,有香菇、紅蘿蔔、高麗菜、黑木耳、筍絲,手工切絲很大氣,讓口感更為豐富,製作肉羹更是大工程,每天一大早就要打魚漿、將豬後腿肉切塊,包裹後再下熱水燙熟,香味撲鼻,上桌前再淋上熱湯,肉羹吃起來Q彈有勁不軟爛,越咀嚼越是鮮甜,讓人驚豔。

配合農村生活的作息,店家早上7點就開店,一直到中午賣完為止,不起眼的店面,上門的客人卻是絡繹不絕,除了正餐時間人潮滿滿,還有忙完農事就來吃點心的農民,舀羹湯的手很難閒得下來,王姓常客說,陳家的香菇肉羹誠意十足,「吃飽又吃巧」,還有用中藥熬煮的滷味也是一絕,店家還很貼心,插秧、收割的農忙時期都不休假,讓農民餓了就有得吃,真的是「歡喜心做功德」。

店名:陳家古早味(阿茂)香菇肉羹

地址:台南市後壁區頂長里41之6號

營業時間:上午07:00至下午13:30(賣完為止)

電話:(06)6622460

公休:周三(農忙時期不休息)

價格:香菇肉羹 特大:50元 大:40元 小:30元

(中國時報/ 莊曜聰)