澎湖文康早餐街的牛雜湯全國聞名，另一家遠離市中心鬧區的「鼎味豬雜湯」卻是在地人才知曉的巷仔內美食，尤其獨特風味的豬雜切仔麵料多實在，展現了最正港的傳統古早味。
鼎味豬雜湯的老闆夫婦倆擁有一身烹飪好手藝，原本自營便當店，3年前萌發創意開發豬雜湯美食，毅然決然轉行開了麵店，果不其然造成大轟動。
刻意避開馬公市中心繁榮鬧區，鼎味豬雜湯選址市郊區，鄰近一家餐廳及小吃部都沒有，老闆堅信豬雜湯的美味與廉價，毫不畏懼客源，勇敢挑戰老饕們的味蕾，如今生意爆紅，用餐時刻一位難求。
菜單上主打豬雜湯，此外豬雜切仔麵、海鮮什錦切仔麵、腰子冬粉、加誌魚麵、瓜仔肉燥飯、麻油豬肝、蔥爆豬雜等，都是顧客們光臨必點的美食。
每日以大量豬大骨熬燉多時的精製高湯，搭配自家特殊配調炮製的油蔥，老闆強調味美、料多、實在等訴求，厚厚的豬肝、豬心、豬肺、豬肚等豬雜鋪滿整碗切仔麵上，和拌著濃稠的湯汁，無論視覺或嗅覺上，它早已佔據你的心。
鼎味豬雜湯地址：澎湖縣馬公市新店路529號；電話：0937392223；營業時間：上午10時至晚上7時，不定期公休；價格：豬雜切仔麵70元、海鮮什錦切仔麵70元。
（中國時報／陳可文）