屏東市自由路上的「成哥黑白切」，每到晚上總會聚集許多顧客，除了用餐吃點心外，也小酌一杯。其中切仔麵是許多人必點美食，清爽湯頭配上濃郁入味的肉燥，讓人一口接一口，馬上吃得碗底空空，若在搭配其他小菜，便成一桌佳餚。
老闆孫志成是退休警察，他說父母就是開小吃攤，賣切仔麵等美食，他和哥哥從小耳濡目染，都喜歡料理、煮東西，並練就一身「煮呷」好本事。哥哥後來成為總舖師，他原本也想進入餐飲業，但爸爸反對，認為兩兄弟不要從事相同行業，只好去考警察。
不過孫志成的「料理魂」一直蠢蠢欲動，去年一達到退休資格後馬上辦退，並在屏東市開店。他說，他喜歡和朋友喝一杯，所以決定開「黑白切」，販售炸物、配酒小菜等，他希望走精緻化路線，將路邊攤升級為店面，特別注重環境整潔。
孫志成的切仔麵傳承了父母的好風味，最重要的肉燥和湯頭，都親自熬煮。肉燥以豬後腿肉為主，肥瘦比4比6，以醬油、冰糖等熬煮，十分入味且油膩適中；湯頭則以蔬菜及大骨熬煮，帶有天然甜味及鮮味，口味非常清爽，搭配肉燥相得益彰。
店裡的各式小菜孫志成也都親自料理，強調天然不添加人工調味。現在終於可以做自己想做的事，讓他非常開心，也希望自己的店可以成為親朋好友們聚會、談天、小酌的好地點。
成哥黑白切地址：屏東市自由路605號電話：08-7327997、0929-103822營業時間：冬季下午5時到凌晨1時；夏季下午6時到凌晨2時公休：周一價錢：切仔麵35元
（中國時報／潘建志）