冬天漸近，氣溫慢慢變涼，又到冬令進補好時機，原在中市南屯游泳池旁20年的八益薑母鴨，現搬到黎明路一段近文心南五路口已6年了，每年只在9月到隔年4月中營業，老闆黃耀聰26年的功力，吃過都說好。
黃老闆指出，薑母鴨要好吃，吃起來要軟嫩不老，肉質最重要，鴨肉選用來自龍井100天成長的紅面公番鴨，因為年輕公鴨肉質較嫩。再來是煮食的火候，老薑與麻油一起爆香後，加入鴨肉熱炒，再來使用快速鍋，放入鴨肉、薑母、獨門中藥包烹煮後，鴨湯分離，客人來時，才混合一起上桌，再附上獨家純薑母汁1碗，讓顧客自行調整辣度。
黃老闆指出，純薑母汁是獨家提供，是將老薑絞碎後將薑汁瀝出使用，剩下的薑母殘渣則放入湯頭烹煮更入味，另為增加湯頭甜度，可加點大白蝦、小卷、大閘蟹等海鮮，還有只加入少許的米酒提味，吃後不用擔心酒駕。
八益薑母鴨的湯頭喝來甘醇不辣、多食後也不會口渴，走清淡路線。黃老闆指出，自己做的絕對敢自己吃，也常常吃，絕沒有加味素等人工添加料，也推薦加點大甲芋頭及高麗菜，因為都是自己家人種的有機栽培，品質有保證。
店名：八益薑母鴨。
地址：台中市南屯區黎明路一段848號。
電話：04-23826992 0911-970810 0963-491692。
營業時間：每年9月到隔年4月中，每天下午2:00到晚上11:30。
價格：薑母鴨1份300元（內含鴨肉一份、湯、純薑母汁一碗），其餘配料食材另計價。
（中國時報／黃國峰）