國人熟悉的羊肉爐多數都是藥膳或紅燒，但在台南市營業超過20年的「朝」現宰羊肉店，卻以清湯羊肉爐征服眾多老饕的胃。業者李家銘表示，由於清湯羊肉爐的味道清甜、溫和，一年四季都開賣，不必等到冬季才吃得到，頗受消費者的歡迎。
原本在台中賣飲料的李家銘，8年前因原本「朝」現宰羊肉店的業者準備退休，在家人的鼓勵下，毅然返回故鄉接手經營。儘管是新業者，但在老店家經營10多年的穩固基礎下，一直頗受舊雨新知的喜愛。
李家銘說，有別於一般藥膳、紅燒羊肉爐，可以運用中藥材或醬汁調味，藉此去除羊肉的腥羶味，清湯羊肉爐等於是「直球對決」，羊肉的好壞一吃就知道，一點都馬虎不得。
為了烹調出沒有羶味的羊肉，李家銘精選台南關廟的本土羊，還指名處女羊或太監羊，帶皮切塊做為清湯羊肉爐的食材；同時，還加上菜頭、高麗菜，中和肉食的燥熱。至於羊肉爐中重要的清湯，更是羊大骨熬3、4個小時的高湯，如此才能夠一年四季都可享用。
專賣羊肉的「朝」現宰羊肉店，除了清湯羊肉爐頗受好評外，全羊部位也都吃得到。不少客人邀約三兩好友在此聚會，點個羊肉爐再配點其他羊雜、羊心、羊肚等部位，就可以吃得不亦樂乎。如果一個人前來，也可以點1份個人用的羊肉爐，搭配白飯，同樣能享受美食。
店名：朝現宰羊肉店
地址：台南市南區健康路二段245號
電話：（06）2639647
營業時間：下午3點半至晚間10點（周二公休）
售價：清湯羊肉爐750元／份；120元／個人用
（中國時報／洪榮志）