「蒸」的不油膩！烤黑輪、炸黑輪常見，但是用蒸籠「蒸」的黑輪就很少聽過。去年11月，高雄新樂街開了間「鹽埕埔黑輪」，旗魚黑輪、鱈魚板、菜頭通通只要10元，就連特大號的超級大黑輪也只要50元，而且吃起來不油膩。
胡姓老闆娘說，自己跟老公從小時候就很喜歡吃黑輪，甚至還走遍各地，品嘗不同口味黑輪，退休後，想做點小生意，剛好老家就位在近來有「奶茶一條街」的新樂街，大夥都開冷飲店，她反向思考，乾脆來做熱食，黑輪就成了不二選擇。
「一般的黑輪攤，不是烤的就是炸的，看了油鍋就覺得好油膩」胡姓老闆娘遍嘗那麼多黑輪，心想自己賣的黑輪要讓大家吃得不油膩，儘管湯底用了最好的湯底、大骨、蔬菜、柴魚還有海味，但除了玉米跟菜頭，所有黑輪、魚板等食材全都改用蒸的。
別人是擺炭火，這裡是擺蒸籠，鹽埕埔黑輪主打「蒸的黑輪」，必吃的超級大黑輪比普通黑輪條大一號，而且還是來自旗津的純手工，從傳統黑輪、旗魚黑輪還有鱈魚板等，全都是上好食材，通通只賣銅板價，連送貨的都問她，這樣不會賠錢嗎？
衛生第一還要吃的更健康，因為這樣，鹽埕埔黑輪才開張3個多月，吸引不少中山大學學生捧場，還幫忙宣傳。而店面雖然簡單的擺上桌椅，醬料卻是胡姓老闆娘獨家手做，甚至餐盤也選用最好的不鏽鋼，不是美耐皿套上塑膠袋，處處看得到堅持。
店名：鹽埕埔黑輪時間：早上11:00~晚上8:00電話：07-5316685地址：高雄巿鹽埕區新樂街268號
（中國時報／曹明正）