2018-03-09・中時-綜合報導

2018-03-09・中時-綜合報導
《高雄》鹽埕埔黑輪 蒸的不油膩

「蒸」的不油膩!烤黑輪、炸黑輪常見,但是用蒸籠「蒸」的黑輪就很少聽過。去年11月,高雄新樂街開了間「鹽埕埔黑輪」,旗魚黑輪、鱈魚板、菜頭通通只要10元,就連特大號的超級大黑輪也只要50元,而且吃起來不油膩。

胡姓老闆娘說,自己跟老公從小時候就很喜歡吃黑輪,甚至還走遍各地,品嘗不同口味黑輪,退休後,想做點小生意,剛好老家就位在近來有「奶茶一條街」的新樂街,大夥都開冷飲店,她反向思考,乾脆來做熱食,黑輪就成了不二選擇。

「一般的黑輪攤,不是烤的就是炸的,看了油鍋就覺得好油膩」胡姓老闆娘遍嘗那麼多黑輪,心想自己賣的黑輪要讓大家吃得不油膩,儘管湯底用了最好的湯底、大骨、蔬菜、柴魚還有海味,但除了玉米跟菜頭,所有黑輪、魚板等食材全都改用蒸的。

別人是擺炭火,這裡是擺蒸籠,鹽埕埔黑輪主打「蒸的黑輪」,必吃的超級大黑輪比普通黑輪條大一號,而且還是來自旗津的純手工,從傳統黑輪、旗魚黑輪還有鱈魚板等,全都是上好食材,通通只賣銅板價,連送貨的都問她,這樣不會賠錢嗎?

衛生第一還要吃的更健康,因為這樣,鹽埕埔黑輪才開張3個多月,吸引不少中山大學學生捧場,還幫忙宣傳。而店面雖然簡單的擺上桌椅,醬料卻是胡姓老闆娘獨家手做,甚至餐盤也選用最好的不鏽鋼,不是美耐皿套上塑膠袋,處處看得到堅持。

店名:鹽埕埔黑輪時間:早上11:00~晚上8:00電話:07-5316685地址:高雄巿鹽埕區新樂街268號
(中國時報/曹明正)