2019-11-15・中時-綜合報導

2019-11-15・中時-綜合報導
《彰化》獨創烤羊肉 溪湖阿清羊肉爐祖傳三代好滋味

 

31歲的負責人楊浚清(左),已是第三代,與妻子葉致薰婚後獨自創業開店,以電宰台灣土羊熬至湯頭外,也創新烤羊肉吃法。(謝瓊雲攝)
31歲的負責人楊浚清(左),已是第三代,與妻子葉致薰婚後獨自創業開店,以電宰台灣土羊熬至湯頭外,也創新烤羊肉吃法。(謝瓊雲攝)
溪湖阿清羊肉爐開業一年,已是老字號羊肉爐店分支出來的第三代。(謝瓊雲攝)
溪湖阿清羊肉爐開業一年,已是老字號羊肉爐店分支出來的第三代。(謝瓊雲攝)
熬製鍋底湯頭的羊大骨,插入吸管後就可以吸骨髓,適合老人、幼兒補充鈣質。(謝瓊雲攝)
熬製鍋底湯頭的羊大骨,插入吸管後就可以吸骨髓,適合老人、幼兒補充鈣質。(謝瓊雲攝)
以瓦斯烤爐現烤的溫體羊里肌肉薄片,搭配冰鎮洋蔥、黑胡椒,熱呼呼入口後,油花與嫩羊肉隨即在口中化開。(謝瓊雲攝)
以瓦斯烤爐現烤的溫體羊里肌肉薄片,搭配冰鎮洋蔥、黑胡椒,熱呼呼入口後,油花與嫩羊肉隨即在口中化開。(謝瓊雲攝)

彰化縣溪湖鎮是全台最有名的羊肉爐聖地,加上此地有全台唯一的羊隻屠宰線,吃得到道地台灣土羊。祖傳3代的阿清羊肉爐傳承古法,並獨家研發孜然鐵板燒烤羊、烤羊肉等,開店1年來吸引遠近許多老饕慕名上門嘗鮮。

溪湖鎮羊肉爐大多系出同門,經營者幾乎皆是全鎮最大姓的楊氏宗親族裔;31歲的楊浚清、葉致薰夫妻,原本在祖父母店裡幫忙,婚後在母親支持下獨立創業開店,短短1年生意蒸蒸日上。

中藥鍋湯底採用數10種中藥材熬煮,十分溫補,連孕婦都可以安心吃;「涮羊肉」吃法,將每隻羊身上僅兩條的溫體里肌肉,切成0.5公分厚,放入鍋中涮5秒,油花分布均勻的鮮嫩口感,不論直接吃、沾上特製豆腐乳沾醬,滋味令人驚豔。

夫妻倆傳承家中祖傳手法處理羊肉、熬煮湯頭,也從中創新,大火熱炒的羊五花肉以熱鐵板端上桌,撒上滿滿孜然粉,在台式羊肉爐中吃出異國風味。

店裡的獨家烤羊肉最受歡迎,有店員桌邊服務,以日式醬料稍做醃漬的嫩里肌薄片,撒上白芝麻,放上瓦斯烤爐兩面各烤10秒,搭配撒上黑胡椒的冰鎮洋蔥,讓人一口接一口。

葉致薰說,羊皮和帶皮三層肉也是羊肉爐絕配,放入鍋中慢火煨煮到軟爛,老人小孩和女生都可以吃,滋補養顏。

阿清羊肉爐

地址:彰化縣溪湖鎮忠工路362號

電話:04-8812378

營業時間:10:00-22:00、全年無休

價格:湯底含肉片每份600元、三杯羊小排/孜然鐵板羊肉/烤羊肉每份350至400元

 

(中國時報/謝瓊雲)