「林聰明沙鍋魚頭」是嘉義市名聞遐邇的必吃美食，與沙鍋魚頭速配的好搭檔是「火雞肉飯」，它的美味不鋒芒畢露，卻吃過不忘，精選好米、煮飯工序及新鮮火雞肉、淋汁等，環環相扣，才造就這款素顏版的火雞肉飯，質樸清雅又餘韻深藏的美味。
第3代接棒人林佳慧說，賣火雞肉飯是意外，創業之初只賣滷肉飯，口碑佳，約20年前爆發口蹄疫，買不到也不敢用豬肉，父親林聰明改用火雞肉，為了以客為尊，還曾賣滷雞肉飯，即滷肉加火雞肉二合一綜合口味，後來火雞肉飯的清爽味，與沙鍋魚頭十分合味，火雞肉飯大受歡迎，供不應求，但堅持品質，每天限量供應。
林佳慧說，嚴選當天現宰的新鮮溫體火雞，清洗後入水煮熟，火候控制溫度及肉質的互動，鎖住鮮嫩、水分、甜度及彈性的肉質，選用上等的台梗9號蓬萊米，煮飯時注重鍋內的水蒸氣與米粒的交融，讓米飯呈現圓潤飽滿、軟硬適中又Q彈。
畫龍點精的醬汁，也是功夫所在，長時間熬煮雞骨成高湯，加入優質醬油，細火熬煮入味，飽滿的米飯、鮮嫩的火雞肉，淋上黃金比例口感的醬汁，成就出淡淡香氣，樸質雅致的火雞肉飯，如素顏美女，清新出眾。
店名：林聰明沙鍋魚頭
中正總店：嘉義市中正路361號；光華分店：嘉義市光華路122號
營業時間：周一至周五下午2：00至晚上10：00／周六、周日及例假日中午12：00至晚上10：00（中正）；周一至周日中午12：00至晚上10：00（光華）
服務專線：（05）2270661
售價：火雞肉飯30元
（中國時報／廖素慧）