2018-12-05・中時-綜合報導

2018-12-05・中時-綜合報導
雞肉米糕好味道 必點美食晚來吃不到

學甲雞肉焿開業近50年,選用九斤雞做為食材,小吃攤只賣雞肉料理,目前已經傳到第三代,是在地的排隊美食。(莊曜聰攝)
學甲雞肉焿開業近50年,選用九斤雞做為食材,小吃攤只賣雞肉料理,目前已經傳到第三代,是在地的排隊美食。(莊曜聰攝)
學甲雞肉羹開業近50年,選用九斤雞做為食材,小吃攤只賣雞肉料理,雞肉米糕、雞肉羹、雞肉滷味,令人食指大動。(莊曜聰攝)
學甲雞肉羹開業近50年,選用九斤雞做為食材,小吃攤只賣雞肉料理,雞肉米糕、雞肉羹、雞肉滷味,令人食指大動。(莊曜聰攝)

學甲雞肉焿就在當地信仰中心慈濟宮東側,每天一開店就門庭若市,也是學甲的排隊名店之一,雖然是小吃攤,但專賣雞肉料理,很有特色,店家只用當天現宰的溫體雞肉,還挑選飼養1年體重9台斤的「九斤雞」,肉質不軟爛,雞皮Q脆彈牙,有別於一般口感。

陳木村從父親手中傳承獨特口味,與太太梁麗珠共同經營,每天一早就要到店內準備熬煮高湯、製作滷味,沒有多餘的配方,整隻雞都可利用,雞骨熬湯、雞腿、雞翅、雞胸、雞爪、雞冠到內臟都能做成滷味,再配上雞油炒的辣油,噴香誘人。

而不同於雞肉飯,店家賣的是雞肉米糕,糯米配上切碎的雞肉,以及獨門的醬汁,蒸出來的米糕鮮甜入味,是內行人必點招牌,平日限量100份,假日會增加一些,但一出爐後,通常不到午餐時間就賣光,相當搶手。

店名:學甲雞肉焿

地址:台南市學甲區成功路38號

電話:0972315256

營業時間:上午11點15分開始,賣完為止(周三公休)

售價:雞肉米糕、雞肉焿/30元

(中國時報/莊曜聰)