2018-03-13・Array

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《台中》老饕麵食館眷村滷味經濟又實惠

老饕麵食館老闆娘丁玉芳過去曾和朋友合夥開過「阿芳麵食館」、「老饕現炒」,其廚藝頗受饕客肯定,可惜後來都因為過於勞累生病收掉,兩個月前又在五常街46號開起「老饕麵食館」簡化餐點,只提供陽春麵、肉燥飯等供出外人飽食的家常料理,店裏除燙青菜,佐麵配飯的魯味也就成為客人們桌上的佳餚。

老饕麵食館以真材實料、經濟實惠最令鄰居、鄰近學子誇讚,大大一碗陽春麵只要35元,店內最貴的酢菜肉絲麵、特味酢醬麵也只要50元。

店內的滷味都是丁玉芳到傳統市場採買,再以黑麻油、薑、蒜、冰糖、素蠔油加上中藥香料、辣椒提味,依各種不同食材分開滷製,其大雞卷軟Q鹹香、豆包脆中帶軟很夠味、海帶軟而不爛、大小豆干滷汁入味愈吃愈香。

其豬耳朵帶著軟骨的脆,肥瘦比例合宜,入口咬到軟骨的脆還吃得到耳邊肉的香腴;比較特別的是豬舌,丁玉芳說,豬舌要先洗淨再刮去舌苔再用慢火滷製,豬舌爽脆可口愈嚼愈香。

INDEX

  • 滷味價格:魯蛋10元/份、豆包10元/份、海帶2個20元、大雞卷15元/份、豆干20元/份、豬舌30元/份、豬耳朵30元/份
  • 老饕麵食館地址:台中市北區五常街46號
  • 電話:0916-826758
  • 營業時間:周一到周日AM10:00~PM7:30

(中國時報/馮惠宜)