2018-03-26・中時-綜合報導

2018-03-26・中時-綜合報導
《屏東》一次只煎一份 蚵仔煎老闆堅持60年

「當初只想混口飯吃,沒想到飯碗捧了超過一甲子」,屏東市經營蚵仔煎生意的林姓業者從父親手上接下小吃生意,雖然收入不若從前,但店家仍堅持「只要有客人來,店就會一直開下去」。

林姓業者說道,當時農業社會生活不易,長輩為了賺錢,曾經賣過麵龜、經營過涼水攤,但前者客源少,後者又需看天吃飯,下雨或天冷就得關門,最後找到營養價值高且人人都能負擔的小吃-蚵仔煎,一賣就是60年。

當時在民族夜市擺攤,一開門就有大批饕客等著上門,有時阿兵哥放散步假、或者鄰近戲院散場,都是大排長龍;隨著戲院關門、軍人變少,生意也大受影響,有時盼了許久才有熟客前來光顧,老闆總是熱情接待,他笑著說:「就當作賺老人工,也服務好這群老朋友」。

雖然只是一小塊蚵仔煎,還是看得出店家堅持,不同其他業者,他一次只煎一塊餅,一顆蛋、多少蚵仔,全都弄得仔細,絲毫不能虧待客人,他說,從父親那輩就是這樣傳承,自己也會遵循著做下去。

談起接班問題,店家淡淡的說,孩子都有各自事業,且大家都愛裝扮漂亮,沒有人願意接手這傳統小吃,但他仍堅持,只要時間允許、身體許可,都會開門做生意,因為這一味是撐起整個家庭的重要食糧。

店家資訊:夜市老店蚵仔煎住址:屏東市仁愛路55-1號無電話營業時間:14:30-21:00(不固定店休)價格:1份50元

(中國時報/林和生)