浮水魚羹是台南知名的美食之一，喜好研發新食譜的台南市南區次郎海產業者甘坤龍，30年前推出清湯熬煮的浮水魚羹火鍋，因口感絕佳，大受消費者的歡迎，經過不斷改良後，如今已成為該店的招牌菜色。
在地經營40年的次郎海產，不僅魚貨新鮮，還因業者經常研發推出新菜色，成為不少老饕指名品嘗的府城老店。其中，具有道地風味的浮水魚羹火鍋，更是消費者點菜排行榜前3名的單品。
甘坤龍說，一般店家的浮水魚羹火鍋，多數都以勾茨為主；但次郎海產的浮水魚羹火鍋，獨特以清湯熬煮而成。30年前他剛研發推出這道菜色時，沒想到客人試吃後反應很好，經過不斷調整食材及比例，目前已是熟客必點的招牌菜。
甘坤龍還指出，該店的浮水魚羹火鍋，主要以新鮮的旗魚漿為主，加上一點虱目魚、肉，再加蛋打漿調製而成，因此特別香脆，讓人百吃不厭。至於湯頭部分，則以大骨作為湯底，搭配大白菜、蒜苗及扁魚，煮愈久愈好吃。
店名：次郎海產
地址：台南市南區夏林路129號
電話：（06）2635566
營業時間：下午5點至晚間12點
售價：380元／大（7至8人份）；250元／中（2至3人份）
（中國時報／次郎海產）