「砂鍋魚頭」是非常適合冬天享用的好料理，尤其是火鍋熱食，更能突顯出魚頭的鮮味；位於埔里市區中山路與北環路口的「宏翻天餐廳」，傳統獨家口味的砂鍋魚頭，不僅是該店招牌，更是老闆廖崇宏最拿手的好菜，不少慕名前往品嚐的人，一嚐便成主顧。
從小就在日月潭畔土生土長的廖崇宏，自幼就喜愛垂釣，潭中曲腰魚和大頭鏈魚是經常釣獲的魚，如何烹調出可口美食，因見長輩隨手烹煮都成美味佳餚，在耳濡目染下，自幼就練就出一手烹煮砂鍋魚頭的好手藝。
當兵退伍後，因對廚藝的喜愛，曾分別在台中、台北川菜餐廳拜師習藝，除台菜料理，對北方菜更有獨到心得，日月潭中信大飯店等都是他服務過的餐廳，因此對烹煮日月潭最負盛名的大頭鰱魚頭、台菜東坡烤方、炸番薯的拔絲地瓜、金莎鹹蛋中捲還有川菜麻辣水煮牛、辣炒椒鹽牛、宮堡雞丁、肥腸及傳統台式雞酒等都是他的拿手好菜。
廖崇宏與王美娜結婚後，基於養家活口及要將在外習得佳餚美食廚藝分享鄉親，決定返鄉創業，選定埔里鎮中山路、北環路口開設炒翻天餐廳，經營16年，獨到手藝，又是平價消費，很快打響名號，經常高朋滿座。
無奈因「炒翻天」商號遭人註冊，只好把店名改為「宏翻天」餐廳，所幸店名的更改，並未影響生意，反卻更紅，顧客為品嚐砂鍋魚頭火鍋預約不斷，經常供不應求。
店名：宏翻天
地址︰南投縣埔里鎮中山路二段200號
訂位電話︰049-2421015．0931-452681
營業時間︰每天上午11時至14時．下午17時至2 2時‧每周二固定周休
價格：招牌砂鍋魚頭每份600元．東坡肉250元．麻辣水煮牛360元．金莎鹹蛋中捲320元
（中國時報／楊樹煌）