台灣人愛吃火鍋，不少餐飲業者也順應這樣的喜好，不管賣的是中餐西餐，都能額外發展出小火鍋，抓住愛吃鍋的客群；擁有非常浪漫店名的「純粹北歐」，予人歐風印象，店內除了販售各種西式早午餐，也賣小火鍋，湯頭均為大骨熬煮當基底，南瓜、番茄鍋則是當天把番茄、南瓜下鍋熬煮，確保客人嘗到新鮮。
店家表示，雖然是一家標榜早午餐的店，不過不同於坊間早午餐店都賣白天場，純粹北歐卻是從早賣到晚，也因為營業時間長，營業品項就有更多考量與選擇，基於多數客人普遍都青睞火鍋，火鍋自然成為店家主打品項之一。
儘管多數民眾都認為火鍋最好賣，火鍋料、肉片和青菜就是一大盤，但業者講究新鮮與觀感，擺盤的肉片都不是冷凍硬梆梆的那種，蔬菜也多是當天現買，蔬菜、菇類為主，另外也沒有火鍋料，希望讓客人吃到新鮮與健康。
業者強調，火鍋的湯頭是重點，每天都是大骨湯加以熬煮當基底，好比番茄鍋就會當場再切番茄下去熬煮提味，另也依照各鍋不同湯頭，分別熬煮而成。火鍋單價不低，但都附有一杯飲料與白飯。
店名：純粹北歐
地址：台南市東區崇明路607號
電話：06－2904445
營業時間：上午9點到下午9點
公休：無
價格：素食火鍋280元、其餘火鍋一律330元
（中國時報／曹婷婷）