2018-12-27・中時-綜合報導

2018-12-27・中時-綜合報導
《台南》歐式早午餐店也賣火鍋 食材新鮮攬客

湯頭均為大骨熬煮,味道甘甜,而且一大盤擺盤不見火鍋料,以新鮮肉片、蔬菜與菇類吸引客人。(曹婷婷攝)
湯頭均為大骨熬煮,味道甘甜,而且一大盤擺盤不見火鍋料,以新鮮肉片、蔬菜與菇類吸引客人。(曹婷婷攝)

台灣人愛吃火鍋,不少餐飲業者也順應這樣的喜好,不管賣的是中餐西餐,都能額外發展出小火鍋,抓住愛吃鍋的客群;擁有非常浪漫店名的「純粹北歐」,予人歐風印象,店內除了販售各種西式早午餐,也賣小火鍋,湯頭均為大骨熬煮當基底,南瓜、番茄鍋則是當天把番茄、南瓜下鍋熬煮,確保客人嘗到新鮮。

店家表示,雖然是一家標榜早午餐的店,不過不同於坊間早午餐店都賣白天場,純粹北歐卻是從早賣到晚,也因為營業時間長,營業品項就有更多考量與選擇,基於多數客人普遍都青睞火鍋,火鍋自然成為店家主打品項之一。

儘管多數民眾都認為火鍋最好賣,火鍋料、肉片和青菜就是一大盤,但業者講究新鮮與觀感,擺盤的肉片都不是冷凍硬梆梆的那種,蔬菜也多是當天現買,蔬菜、菇類為主,另外也沒有火鍋料,希望讓客人吃到新鮮與健康。

業者強調,火鍋的湯頭是重點,每天都是大骨湯加以熬煮當基底,好比番茄鍋就會當場再切番茄下去熬煮提味,另也依照各鍋不同湯頭,分別熬煮而成。火鍋單價不低,但都附有一杯飲料與白飯。

店名:純粹北歐

地址:台南市東區崇明路607號

電話:06-2904445

營業時間:上午9點到下午9點

公休:無

價格:素食火鍋280元、其餘火鍋一律330元

(中國時報/曹婷婷)

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