2018-12-28・中時-綜合報導

2018-12-28・中時-綜合報導
《台南》改良家傳花雕雞 一鍋兩吃好特別

 

台南市中西區樹林街上的毛竹鍋物,外表看起來像是一家有質感的文青商店,走進店內才知道是賣火鍋,這家店開張才兩年多,每到用餐時間經常客滿,店內的「紹興土雞腿風味鍋」是招牌,是老闆蘇宗佑從早年家中的家常菜「花雕雞」改良而來,一鍋兩吃的方式相當特別。

毛竹鍋物內有8種火鍋口味,其中「紹興土雞腿風味鍋」是招牌火鍋,另外「泰式綠咖哩」訴求濃醇香辣口味,受到年輕人喜愛。

業者表示,「紹興土雞腿風味鍋」其實是早期自家飯桌上的「花雕雞」家常菜改良,大雞腿肉都是每天早上在「兵仔市場」挑選自然飼養的黃金土雞,以紹興酒、醬油、薑、麻油、糖、醃漬一至兩天。

在客人點餐後,上桌悶煮5分鐘,此時打開鍋蓋,酒香混著醬香溢出,令人食指大動,正是口感最佳時刻。業者建議顧客可在加入湯底前,先夾一、兩塊品嘗,鹹甜滋味十分下飯。之後再加入昆布湯底,成為一鍋兩吃的特殊吃法。

除了傳統滋味,業者新開發的「泰式綠咖哩」將泰國進口的綠咖哩醬加上椰奶、檸檬葉、胡椒與魚露,是店內所有鍋物種類中較重的口味,深得年輕人喜愛。

毛竹鍋物另一用餐特點在環境,不同於一般火鍋餐廳的裝潢,店內比較像是文青商店風格,吸引的客群多是大學生與一般白領上班族,堪稱氣質鍋店。

店名:毛竹鍋物

地址:台南市中西區樹林街二段119號1樓

電話:06-2141813

營業時間:周二至周日11:30-14:30 17:30-21:30

公休:周一

價格:「紹興土雞腿風味鍋」每份340元。「泰式綠咖哩」每份300元至400元不等。

 

(中國時報/程炳璋)

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