2019-01-16・中時-綜合報導

2019-01-16・中時-綜合報導
元膳招牌海鮮丼 新鮮味甘美

元膳餐廳副主廚林瀛洲說,超澎派「海鮮丼」飯雖選用特等上選海鮮,但食材高級、售價卻很親民。(張妍溱攝)
元膳餐廳副主廚林瀛洲說,超澎派「海鮮丼」飯雖選用特等上選海鮮,但食材高級、售價卻很親民。(張妍溱攝)

台中市裕元花園酒店內的元膳餐廳,賣鐵板燒也賣日本料理,店內招牌「海鮮丼」飯,選用至少7至10種當季漁種,用料豐富、清爽味甘美,尤其食材新鮮,深獲不少國內外饕客喜愛,是網路高人氣的海鮮丼飯名店之一。

副主廚林瀛洲表示,店內精心料理的招牌「海鮮丼」飯,搭配了鮭魚、青魽及海膽,還有天使紅蝦、紅皮刀、魚卵等多種肥美的海鮮及壽司醋飯,共7種食材。有時海鮮種類可達10餘種更豐富,匯集所有店內最高單價的食材,海鮮價格及售價不一。

「海鮮丼」飯食材包括2成國外進口海膽、鮭魚卵等,另台灣青魽,入口柔軟但不爛,油脂相當豐富,咀嚼時溢出清爽不油膩的鮮甜味;來自深海的紅皮刀(又稱斑點月魚)肉質細嫩、鮮美、營養價值高,在高檔餐廳才能見到,海鮮食材高檔珍貴。

林瀛洲說,超澎派「海鮮丼」飯雖選用特等上選海鮮,但食材高級、售價親民;另採用天使紅蝦軟甜帶Q,整碗食材搭配冷醋飯相當爽口,五顏六色的海鮮擺在一塊兒,視覺、味覺一次通通滿足。

店名:元膳日本料理/鐵板燒

電話:04-24658555

地址:台中市西屯區台灣大道四段610號3樓

營業時間:午餐11:30~14:00晚餐17:30~21:00

海鮮丼飯售價:680元

(中國時報/張妍溱)

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