新竹人比較愛吃傳統的魷魚羹，比較少吃南部的土魠魚羹，專賣土魠魚羹的小吃店，在新竹縣市是鳳毛麟角，在竹北市有10多年的「嘎味土魠魚羹」，以類似台南口味，深受遷居到新竹的南部民眾的喜愛。
「嘎味就是合味的意思！」嘎味土魠魚羹老板娘說，她和朋友學做土魠魚羹，10年多開店，上門的客人的確南部人比較多，都認為她的土魠魚羹比較像台南口味。
嘎味土魠魚羹的店面不大，1個煮餐攤位加上4張小桌，土魠魚是裹粉先油炸，客人點餐時再炸1次加熱，魚肉塊炸粉味道蠻不錯，一口咬下去很酥脆，魚肉泡過湯吃就不會顯得乾柴。
老板娘自製的湯頭不會很濃稠，湯料有蛋花、筍絲、小蒜粒，再加上燙熱的高麗菜，裡頭都會舀上一小匙的沙茶醬並加香菜，酸中略帶一點台南的甜味，但不會偏甜。
嘎味土魠魚羹1碗55元，加麵、米粉、冬粉或板條為65元，炸土魠魚酥60元，客人可依喜好的口味，加黑醋或辣椒醬，老板娘自製的辣椒醬，有點像泰式，比一般的辣椒醬還要辣。
老板娘說，她沒有請人，土魠魚和羹湯等食材都是自己做，生意還算可以，但請人要付工錢就划不來，每天準備食材賣完就打烊了。
嘎味土魠魚羹
地址：新竹縣竹北市中正西路79號
電話：03-5559800
營業時間周一到周五11：00~20：00、周六13：00、周日休息
（中國時報／羅浚濱）