土魠魚是澎湖特有漁產，土魠魚羹是澎湖最著名小吃，尤其「香亭土魠魚羹」更是大夥豎起大拇指大力推薦的名店首選，香酥肥美土魠魚塊搭配麵羹湯的獨特好滋味擄獲每個老饕挑嘴的味蕾。
土魠魚學名康氏馬加鰆，每年冬天固定洄游至澎湖海域是盛產季，本地產土魠魚數量有限、價格昂貴，每尾動輒上萬元，所以台灣各地土魠魚羹小吃幾乎全取材進口，就連產地澎湖也不例外。
經營超過30多年歷史的香亭土魠魚羹，總店位於馬公市區文康街（早餐街），另一家分店坐落光復路北辰市場旁，這是澎湖最出名的土魠魚羹專賣店，也是觀光客票選最佳的澎湖小吃美食。
唯一菜單只有土魠魚羹，可添加麵、米粉或單點炸土魠魚塊；事先以獨特醬料醃製土魠魚塊至少8小時，控制油溫約攝氏180度酥炸魚塊，每天堅持一定更換炸油，務必確保外表酥脆及內餡軟嫩綿密的品質與美味。
羹湯底以扁魚乾及蒜酥等熬煮再勾芡成湯，同時加入高麗菜燴煮保持蔬菜清脆口感，最後再加入川燙的黃油麵或米粉，一碗碗飽足美味的土魠魚羹麵精彩輕鬆上桌。
每天顧客爭先大排長龍、令人吮指回味流口水的最傳統澎湖美食小吃香亭土魠魚羹是觀光客的最愛，下次蒞臨澎湖作客，可千萬記得一定要來嘗鮮這最正港的澎湖好美味。
店名：香亭土魠魚羹
總店：澎湖縣馬公市文康街21號
分店：澎湖縣馬公市光復路78號
總店：（06）9265867
分店：（06）9271477
總店：上午5點半至下午1點
分店：上午10點至晚間8點
售價：小碗70元、大碗90元
（中國時報／陳可文）