2019-03-01・中時-綜合報導

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《台南》善化大頭鎮食堂 綜合魚丸湯經濟實惠

善化大頭鎮食堂綜合魚丸湯,可以吃到純手工做的魚餃、魚冊、魚皮和珍珠小魚丸,肉質甘甜鮮美,極受老饕喜愛。(李其樺攝)
善化大頭鎮食堂綜合魚丸湯,可以吃到純手工做的魚餃、魚冊、魚皮和珍珠小魚丸,肉質甘甜鮮美,極受老饕喜愛。(李其樺攝)
楊姓老闆娘跟隨丈夫學習廚藝,純手工熬煮綜合魚丸湯,為店內招牌菜單。(李其樺攝)
楊姓老闆娘跟隨丈夫學習廚藝,純手工熬煮綜合魚丸湯,為店內招牌菜單。(李其樺攝)

善化區大頭鎮食堂菜色種類多樣,除了提供鹹粥、蝦仁飯、焢肉飯等銅板小吃,還有招牌綜合魚丸湯,可以一次品嘗手工做的汕頭魚丸、魚餃、魚冊和珍珠魚丸,民眾不用特地開車到台南市區,就能在這裡吃到府城最傳統美味的魚丸湯。

大頭鎮食堂在善化開店邁入4年,楊姓老闆娘表示,當初丈夫醉心美食,時常帶著她到處品嘗各地小吃,同時也上網學習廚藝,後來決定開店創業,用自己的手藝做出台灣小吃給民眾分享。

民眾來到大頭鎮食堂除了可以吃到鹹粥、焢肉飯、福州丸湯等台式傳統小吃,最特別的是綜合魚丸湯,可以吃到純手工做的魚餃、魚冊、汕頭魚丸和珍珠小魚丸,肉質甘甜有嚼勁,極受老饕喜愛。

老闆娘表示,綜合魚丸湯除了珍珠魚丸是用虱目魚手工製作,其他如魚餃′魚冊和汕頭魚丸,都是由一位台南老師傅用狗母魚為材料,純手工製作;湯頭則用洋蔥和虱目魚骨熬煮,不添加任何味精,湯頭清香不帶腥味,而且一碗才35元,經濟實惠。

常客來用餐往往會點一碗綜合魚丸湯、加入軟筋豬肉及豬後腿肉的綜合飯和煎鴨蛋,3樣菜加起來不超過120元,就有滿滿飽足感。

店名:大頭鎮食堂

地址:台南市善化區中山路240巷15號

電話:(06)5831887

營業時間:上午10點半至晚間8點(周日公休)

售價:綜合丸湯35元、魚皮和魚肉湯40元

 

(中國時報/李其樺)

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