位於嘉縣朴子大同路的侯傑肉包饅頭專賣店，目前由一、二代老闆共同經營，已有20年歷史，新鮮現做的美味吸引不少人前來購買。二代經營者侯智偉表示，堅持爸爸的手藝，從麵粉和水到麵團都是手工揉製，麵皮Q彈有嚼勁，傳統口味的內餡沒有太多花樣，卻能吃到原始的美味。
走進侯傑肉包店面後的工作間，除了揉麵團的工作台外沒有其他機器，整體環境也打掃得一塵不染，絲毫看不出是已使用20年的工具，侯智偉表示，因為販售包子饅頭自己也要吃，對環境衛生、食材品質都有一定的要求。
至於為什麼堅持手工現揉？侯智偉笑說，酵母是活的，每天的氣溫、溼度都有所不同，用手揉製可以感受到麵團的狀態，如此一來才能揉出最理想的麵團，侯也說，8年前退伍回家跟爸爸學習時也想過用機器取代，但帶著原料到工廠嘗試過後，覺得吃起來有落差就作罷，而原本店裡用蒸籠蒸包子，發現用氣爆式蒸箱品質不變外，還可減輕搬蒸籠的負擔，於是在去年改用蒸箱。
肉包的內餡是每日到市場採購的新鮮溫體豬肉，加上蔥跟調味而成，豬肉比例不油不膩，讓人一口接一口停不下來，侯智偉說，餡料看似普通，卻最能吃出食物的原味，每日現揉的外皮加上傳統簡單的內餡，不少客人都是一吃就愛上。
店名：侯傑肉包饅頭專賣店
地址：嘉義縣朴子市大同路151號
營業時間：上午6點至晚間9點（周日公休）
售價：肉包20元
（中國時報／張亦惠）