2019-03-14・中時-綜合報導

2019-03-14・中時-綜合報導
《雲林》北港古早味菜包 糯米皮口感獨特

楊坤仁的糯米菜包已有70餘年歷史。(張朝欣攝)
楊坤仁的糯米菜包已有70餘年歷史。(張朝欣攝)

雲林縣北港鎮朝天宮媽祖廟旁有1家專賣菜包與紅龜粿的攤販,至今已有70餘年歷史,老闆楊坤仁是第3代傳人,其菜包使用糯米皮,搭配筍絲、高麗菜等內餡,老一輩民眾常買來當早餐或下午點心,口感獨特的古早味也吸引許多年輕顧客。

楊坤仁的古早味菜包、紅龜粿位於北港朝天宮旁,小小的攤位並不起眼,但每天上午7點一出攤,客人便陸續聞香而來,1名60餘歲的老客顧1次買了4個,表示吃了3、40年菜包當早餐與點心,已經吃上癮了。

楊坤仁表示,菜包手藝是祖父傳承下來的,外皮以糯米製作而成,口感Q彈,與一般菜包的麵粉外皮不同,內餡則以筍絲、高麗菜為主,搭配紅蘿蔔、花生細粒、蒜、芹菜與獨家調味,吃起來鹹中帶甜,比較吃不膩。

楊坤仁每天清晨3、4點便起來磨糯米漿製成糯米皮,菜料則要炒過口感才會好,最後放在蒸籠約15分鐘便大功告成,每天約做100多個菜包,假日會多做一些,上午7起點開賣,大概中午前便會賣完。

楊坤仁說,糯米皮菜包是老一輩最喜歡的早餐,因為糯米皮有飽足感,菜料則不會太油膩,吃起來很涮嘴,早年北港地區成衣加工廠、五穀雜糧商行林立,老闆都會訂作菜包做為員工點心,現在大多是老客顧與嘗鮮的年輕人來購買,生意很穩定。

店名:廟前古早味菜包

地址:雲林縣北港鎮厚生路62號

電話:05-7821871、0952343087

營業時間:早上7點至中午,賣完為止

公休日:不定期

價格:菜包每個20元

(中國時報/張朝欣)

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