嘉義市北興臭豆腐賣傳統古早味臭豆腐，傳統美味中有創意，臭豆腐加泡菜可以發揮解膩、爽口之效，創店人李媽媽別出心裁，增加「九層塔」，獨家配料讓臭豆腐添一股特殊氣味及多層次口感，30多年來深得顧客喜愛。
李媽媽蕭秀華早年喪偶，3個兒女年幼，她靠賣臭豆腐及蚵仔麵線，撫育3名兒女長大成人，年紀漸大，為了健康原本想收攤，但兒子李其壕願意辭掉上班族的工作，10年前交棒，由李其壕繼續提供傳統美味。
蕭秀華說，賣臭豆腐、蚵仔麵線都是無師自通，30多年前原在北興國中校門外擺攤，忠孝路是嘉義市區到民雄、頭橋工業區的必經要道，工廠員工經常團購，一次外帶數十份，學生放學也會吃臭豆腐填肚子，顧客們提供意見，她會調整口味。
經驗及以客為尊的作法，讓蕭秀華炸臭豆腐的功夫精進，且堅持採用加入中藥草發酵的臭豆腐食材，臭豆腐炸得外皮酥脆、豆腐軟嫩易入口，自己醃製泡菜，泡菜酸甜適中又脆，九層塔也是現炸，加入臭豆腐別有一番特殊氣味。
李其壕說，從小就會幫忙媽媽賣臭豆腐，對作法及食材不陌生，確實很「搞岡」，但他秉持媽媽的味道不能變，會堅持給客人愛吃的好滋味。
店名：北興臭豆腐
地址：嘉義市嘉南街143-1號（靠近忠孝路全聯）
電話：0917159199
營業時間：下午2點半至晚間8點（不定期公休）
售價：每份7塊35元
（中國時報／廖素慧）