2019-04-15・中時-綜合報導

2019-04-15・中時-綜合報導
《澎湖》鎮店鍋貼老饕激推 澎湖鄉親好口福

台灣新住民李金英傳承最正宗的中國北方麵食好手藝。(陳可文攝)
台灣新住民李金英傳承最正宗的中國北方麵食好手藝。(陳可文攝)
澎湖「回味天津小籠湯包店」的招牌小籠湯包及鍋貼,贏得澎湖眷村美食最佳口感獎。(陳可文攝)
澎湖「回味天津小籠湯包店」的招牌小籠湯包及鍋貼,贏得澎湖眷村美食最佳口感獎。(陳可文攝)

偏鄉離島澎湖也能吃到最道地的中國美食「鍋貼」,來自中國大陸的台灣新住民李金英承襲了媽媽北方人麵食的好手藝,在澎湖開了家「回味天津小籠湯包店」,招牌的小籠湯包及鍋貼都一級棒,澎湖鄉親好口福。

大陸江西人李金英漂洋過海遠嫁到台灣澎湖,當年對這蕞爾小島的印象只有「外婆的澎湖灣」一首民歌,安身立命這一待17年了。

懷念媽媽的天津家鄉麵食好味道,李金英繼承了一手推好麵的工夫,更相中歷史悠久享譽國際「天津狗不理包子」的響亮知名度,於是偕同夫婿接連開了包子饅頭店及「回味天津小籠湯包店」。

鎮店招牌小籠湯包及鍋貼都是老饕們最愛的美食,取用金華火腿熬製高湯作為蒸煮小籠包的湯底,一脈傳襲正宗天津包子的口味;特製的脆皮鍋貼也獨樹一格,外型不同於台灣傳統的長條鍋貼,更類似煎餃形狀,李金英強調這才是最道地的中國北方美食鍋貼。

李金英表示,招牌鍋貼好吃的秘訣就是食材新鮮、用料簡單,內餡只有豬絞肉及高麗菜或韭菜;至於鍋貼生煎過程,下鍋的麵粉水調和比例及火候控制很重要,尤其每顆鍋貼都是自己純手工製作的麵皮,自然顆顆外皮香脆、內餡Q嫩、讚不絕口的好滋味。

短短兩年「回味天津小籠湯包店」的小籠湯包及鍋貼打響名氣,更一舉勇奪澎湖13省眷村特色小吃最佳口感獎,贏得最熱烈掌聲。

店名:回味天津小籠湯包店

地址:澎湖縣馬公市光武街3號

電話:06-9265828

營業時間:上午11點至晚上8點

價格:脆皮鍋貼(11顆)100元、鮮肉湯包(10顆)80元

 

(中國時報/陳可文)

更多在地美食看這裡