台東夏安居草食堂走的是健康蔬食風，雖然是全素，但是完全跳脫傳統素食印象，將食物原味完整呈現，招牌的脆皮鍋貼，內餡以高麗菜為主，保存蔬菜的鮮甜，口感簡約清爽，而外皮底部則煎得金黃酥脆，還有放射狀如冰花般的美麗線條，小朋友看了直說「好像太陽」。
夏安居草食堂的鍋貼有高麗菜及香椿兩種口味，由於香椿的味道一般人較難接受，必須先預約，而最受歡迎的高麗菜鍋貼，內餡還有芹菜、香菇等，並用薑提味，吃得到蔬菜的鮮甜，雖然是素食，但是有顧客說，完全吃不出裡面沒有肉。
夏安居脆皮鍋貼是用「冰花煎餃」的工法做成，每顆鍋貼麵皮間連接著細薄如雪花般的金黃色放射狀線條，再搭配特調醬料，清爽不油膩，許多小朋友客人都指定要吃「像太陽的鍋貼」。
而除了脆皮鍋貼以外，用有機糙米煮成的擔擔飯及寬板手工麵製成的麻香香伴麵，也都是餐廳裡必點的高人氣美食。
夏安居本來已在台中營業10餘年，女主人曙映巴奈是台東阿美族人，因為想家又看到家鄉這幾年的改變，於2014年4月結束台中的事業後，返鄉重啟爐灶，內部裝潢高雅簡約，她說，在這裡可以自在、舒服地品嘗健康無負擔的蔬菜美食，享受台東慢活。
店名：夏安居草食堂
地址：台東市中興路一段147號
電話：（089）222646
營業時間：中午11點30分至2點／下午5點30分至9點，周日公休
售價：脆皮鍋貼10個200元
（中國時報／莊哲權）