韓國華僑朱老闆20多年前來台，與王姓妻子一起在新北市中和區圓通路經營「中和小館」，該店販售的紅燒牛肉麵，選用澳洲牛肉，湯頭添加中藥、蔬果及洋蔥等食材，慢火熬煮至少2小時，湯頭香醇濃郁，成為該店熱銷產品之一。
朱老闆表示，父親祖籍山東，當年從大陸逃難至韓國，從小看父親經營小吃，耳濡目染下對於餐飲相當有興趣，居住在韓國期間，也在韓國忠州經營小吃店，20多年前來台，在胞姊與姊夫經營的「中和小館」掌廚，如今與妻子接手管理。
朱老闆表示，牛肉麵為大眾喜愛的紅燒口味，作法來自於姊夫傳承，選用澳洲牛肉，有別於一般牛肉麵店，他們使用大塊的牛肉條，而非切片牛肉，湯頭則是添加中藥、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥及甘蔗頭、洋蔥等食材，慢火熬煮至少2小時。
王姓老闆娘提到，牛肉麵另一特色為麵條，選用較寬的手工麵條，吃起來特別Q彈、有嚼勁，「光尋找手工麵條店，可花了不少功夫！」除了牛肉麵外，店內販售的大滷麵、炒麵、炒飯等，也都有不少消費者喜愛。
朱老闆表示，姊夫在日本學習中華料理，日式中華料理偏甜，來台後2人不斷嘗試台灣人喜歡的口味，他笑說，「剛來台灣時，廚房工作一點都不辛苦，反而是語言溝通比較吃力。」他們的料理中融合日式中華菜、韓國菜、台灣料理等特色，因此可以互相搭配變化出不同層次的口感。
值得一提，由於該店址鄰近中和警分局，擁有不少警員常客，不少調職警員回到中和也要來品嘗店內的料理，回味在中和服務的點滴回憶。陳姓警員表示，老闆娘親切熱心，每次都有一種回家的感覺。
店名：中和小館
地址：新北市中和區圓通路40號
電話：02-2248-1365
營業時間：每天上午11時至下午2時；下午5時至8時（周一公休）
售價：牛肉麵90元
（中國時報／葉書宏）