2019-05-26・中時-綜合報導

2019-05-26・中時-綜合報導
《台中》愛吃辣來挑戰 湖北徐家牛肉麵濃濃外省味

湖北徐家牛肉麵,最為人稱頌的就是用牛骨熬10多小時的湯底,天然無添加任何味精與香料。(黃國峰攝)
湖北徐家牛肉麵,最為人稱頌的就是用牛骨熬10多小時的湯底,天然無添加任何味精與香料。(黃國峰攝)
湖北徐家牛肉麵,牛肉選用澳洲半筋半肉,一口咬下鮮嫩多汁,有嚼勁但不柴。(黃國峰攝)
湖北徐家牛肉麵,牛肉選用澳洲半筋半肉,一口咬下鮮嫩多汁,有嚼勁但不柴。(黃國峰攝)

隱身於市政南二路路巷子裡的湖北徐家牛肉麵水餃館,牛肉麵很不一般,散發濃濃的外省味,徐老闆爸媽都是湖北人,20年前憑著記憶,開創出有著兒時懷念的牛肉麵來,他的牛肉有嚼勁但不柴,一口咬下鮮嫩多汁,相當美味,外省店當然不能少了辣味,店內特調辣醬,還寫上我很很很很辣,有興趣的人可試一下。

徐老闆是台灣出生的外省第二代,20年前從黎明派出所警員退休後,著手研發「家鄉味」由於家庭環境使然,家裡的男生個個都很會廚房活,退休後想說利用這項絕活,繼續養家,憑著小時候的記憶,一點一滴把那味道抓回來,不敢說是真正的湖北味,但可說是爸媽傳承下來的湖北味。

店內以牛肉為基底的牛肉麵有多種,但最為人稱頌的就是用牛骨熬的湯底,完全不添加任何味精與香料,經過10幾個小時熬製,牛骨都熬到成碎片、湯汁呈乳白色,牛肉則選用澳洲半筋半肉,經由紅燒墩煮,口感有咬勁而不柴,與湯頭混合帶點微辣,如果覺得不夠辣,店內還有特調辣醬,還特別貼上「我很很很很辣」愛辣的人可以挑戰看看。

除了原味牛肉麵外,還可選擇滑蛋牛肉麵、餛飩牛肉麵、牛肉乾拌麵、招牌三寶麵(牛筋、牛肚、牛肉)等等。其中滑蛋牛肉麵,是打顆有機生蛋入碗,直接以熱湯生燙,除了原本味道外,還多點淡淡的蛋香味,非常爽口。

店名:湖北徐家牛肉麵水餃館

地址:台中市南屯區市政南二路189巷7號(台中店)、台中市太平區樹德路370號(太平店)

電話:04-2258-7988(台中店)、23912093(太平店)

營業時間:午:11:00–14:00 晚:16:30–20:30、星期日公休

售價:120元起

(中國時報/黃國峰)

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