繼淄博燒烤、哈爾濱凍梨之後，甘肅「天水麻辣燙」近日成為最新觀光美食「頂流」，火爆各大社交平台，更被網友點讚喊話「建議全國推廣」，也有不少遊客趕到天水只為吃一碗正宗麻辣燙，帶動當地文旅熱度走高。抖音生活服務數據顯示，過去2周（2月29日至3月13日），天水市麻辣燙訂單較前2周上漲近180％，熱度進一步帶動整個甘肅麻辣燙訂單上漲62％。
天水當地的曉紅麻辣燙負責人表示，近半個月顧客絡繹不絕，更因此延長營業時間，透露近期營業額較過去翻了5倍。甚至還發生店內顧客太多，有麻辣燙老闆露出痛苦表情，意外引來甘肅文旅局約談「注意表情管理」，工作人員也說，不少客人一大早就來，有過4、5個小時才排上吃到。
到底有多好吃？吃過的人描述，「前調是辣椒的香、中調是菜的鮮爽，尾調有點麻」。甘肅麻辣燙店的菜品一般由竹籤串起成捆，按自己喜好選好後遞給老闆，食材在滾燙湯底中燙熟撈出，加上原湯和調料。
甘肅文旅廳官微13日發文稱，近日「甘肅麻辣燙」相關話題在短影音平台點擊播放量超過10.5億人，透過「一碗手擀粉＋一盤麻辣菜」打卡吃法，天水古城再次走入大眾視野。為方便接送遊客，天水還專門開通2條麻辣燙公車專線，在天水南站、天水火車站出站口外舉起橫幅迎接，16日下午天水市還特別召開「天水麻辣燙」服務保障工作推進會議。
另從美團、大眾點評數據顯示，3月以來甘肅天水麻辣燙內用訂單量較前2月同期增長超過140％，且近1周「天水麻辣燙」在大眾點評上的關鍵字搜索量較上周成長超過13倍。
這股熱度還延燒到A股，註冊地位於天水市的眾興菌業也因此受到市場資金追捧，13日放量漲停、14日上漲4.19％、15日開盤再次漲停，短短3天累計上漲26.08％。(旺報/吳泓勳)