「吃膩千篇一律的料理了嗎?想挖掘更能代表台灣的特色食物、樂於嚐鮮的你，不能錯過的蝦料理首選星就在這！因為，「沒吃過易鼎等於沒來過台灣！」不只活蝦海鮮，最具台灣特色的烤鴨、羊肉爐、熱炒通通匯聚在此…」
1994年創立至今，屹立23年的易鼎活蝦，是台灣「蝦」料理的鼻祖，更是活蝦餐廳的扛霸子！而在一片創意料理、異國風情的餐廳夾擊之下，易鼎以台灣牛的毅力和番薯的生命力在餐飲界撐起一片天地！原因除了對「飲食」的講究，更重要是對「台灣文化」的使命感，因為想把台灣料理的美好傳達給每一位用餐的客人，小至現炸蝦片大致龍蝦料理無一不經過嚴謹的研製試菜，只為留下賓客眼中美好的台灣印象。
金多蝦！榮登「最適合全家大小歡樂聚餐的休閒餐廳」首選
易鼎幾乎是活蝦料理的代名詞，早在二十多年前就精準看到蝦料理市場的董事長，用心研發並鑽研此領域，方以成就如今蝦料理界龍頭的地位！而鑽研台灣菜餚的結果就是連續十年獲選為外國遊客最受歡迎的餐廳。舒適寬廣的空間也非常合適家人餐聚或朋友聚會，明亮舒適的風格讓易鼎儼然成為休閒餐廳的第一把交椅。秉持著做料理的樸實之心，堅持製作美味又新鮮的料理，食材定期送檢讓顧客都能安心。
著名的胡椒蝦、蒜頭蝦，是歷久彌新的必點明星商品。精選新鮮紅頭母蝦，隻隻蝦膏飽滿濃郁，肉質細嫩扎實，胡椒的辛香刺激唾液分泌，烘托蝦子的鮮美；白蝦鮮甜爽口，佐以蒜泥調料，吃在嘴裡彷彿浪潮席捲而來，口口都是滿足。畢竟吃蝦，即是要品嘗它最根本的甜美鮮味。在每一道蝦料理當中透過不同的料理方式；不同的調味佐料，提升蝦味的美味度。不喧賓奪主；更不會掩蓋蝦子本身的甜美，是易鼎蝦料理最令人讚嘆的功力展現！
精研每道料理，比專賣店更道地的羊肉爐
「我吃過最好吃的羊肉爐竟然在活蝦餐廳！」這是客人對易鼎倒掉近百鍋湯頭才成功的湯頭最好的讚譽，用羊大骨熬製12小時，並加上大量紅蘿蔔、洋蔥、高山高麗菜等蔬果，湯頭保留羊骨的濃郁膠質，毫無臊味只有流連唇齒的鮮香，帶骨羊小排肉質軟嫩卻仍保留羊肉的嚼勁，添加菇類入湯烹煮，因此它散發的多醣體也會比較甜，使得湯頭甜味更顯著。羊肉暖中益氣是滋補聖品，而易鼎更佐用台灣薑去除羊肉的燥，讓羊肉爐成為活蝦餐廳的必點招牌菜。放眼望去，你會驚訝於每一桌必有的菜色竟然是「羊肉爐」！
箇中翹楚，你不能錯過的鮮美大龍蝦
說到蝦料理，易鼎經典的不只各類蝦兵蝦將，還有鮮美度滿分的「龍蝦料理」！
為了給顧客最頂級的美味與鮮度，易鼎進口來自加拿大的波士頓龍蝦，每一隻基本都達18兩重，其肥美程度與新鮮度總是吸引不少饕客慕名前往。因此就算運送成本驚人，仍是堅持使用活體空運技術，從哈立法克斯、多倫多、溫哥華、香港，經過多次轉機，最後抵達台灣。想要維持龍蝦的新鮮度，就必須嚴格控管溫度與水質，讓波士頓龍蝦能「活跳跳」抵達各門市的蝦缸，經過易鼎師傅的巧手後保留所有鮮美，送到餐桌前，給顧客一口接著一口連綿不絕的鮮甜口感！
變換菜色，不斷精進才是餐廳經營之道
不只是超級「蝦」餐廳，從現炸蝦片、黃金蜜薯、蝦醬等等佐菜即可感受到，真材實料，讓食材展現絕佳風味，即便是尋常可見的蝦餅、干貝蝦酱蘿蔔糕，都是用頂規的標準製作，讓消費者吃進去的都是最上乘的美味。除了午晚餐時間，易鼎更有宵夜時段，讓夜晚流離於口腹之慾的饕客可以享用美食，滿足食慾。
從不顯眼的小點蝦餅即可看出他們的用心之處，雖然只是餐桌上的小點心，但其口感厚薄軟硬適中、香脆好吃，一點都不會油膩！因為使用鮮蝦製作非常厚實，和一般外面販賣的扇形蝦餅口感真的差很多！完全感受到做為一蝦餐廳的用心之處。
無論是金黃微焦的干貝蝦醬蘿蔔糕；或是特選鮮脆的燜竹筍；甚至是融合了鮮蝦、蛤蜊的鮮香製成的蟹肉海鮮煲，都是宵夜的好菜色選擇。除此之外，還有無限量供應白飯與地瓜稀飯，若是大胃王的你也不用擔心會吃不飽喔！
易鼎能在23年間歷久彌新，在菜餚上的絕頂用心，並不斷精進變換，絕對是易鼎在消費者心中獨占鰲頭的根本原因。
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