屋漏偏逢連夜雨，疫情持續升溫，三級警戒至少實施到端午連假後，打亂各大企業的端午送禮計畫，晶華、寒舍、萬豪等飯店陸續接到企業退訂大單，整體接單速度變慢，原寄望靠端午粽禮衝一波業績，如今目標也下修至與去年打平，不衰退就算大幸。
三級防疫重擊飯店業，先是國旅住房客群被疫情嚇跑，再來是「禁內用令」讓原本賴以維生的餐飲生意幾乎歸零，只能靠外帶外送，至於即將到來的端午，也因為疫情突襲，面臨企業抽單壓力，如今得轉衝刺散客。
去年端午節在6月下旬，飯店業者除提早發動促銷，5月中疫情趨緩，企業送禮需求大增，大單相繼湧入，加上解封引爆內需，粽禮多在6月上旬完銷，包括晶華、遠東、君悅、與六福等的粽禮業績，甚至大幅成長6成。
原本各家飯店打算複製去年作法，積極爭取企業送禮商機，未料疫情來得突然，企業異地辦公、分流上班，加上疫情突然緊繃，購置粽禮的心情也沒了，近期各家飯店陸續接到企業抽單的訊息，還沒下單的也轉趨觀望。
以晶華為例，目前出貨90％都是散戶的單點宅配，企業大單少了6成；台北萬豪原本粽禮銷售達成率已有60％，因企業退訂，至今達成率僅40％。寒舍、美福也有類似狀況，導致銷售步伐較預估慢，不若去年熱絡。
為因應企業退訂衝擊，晶華昨日已率先宣布策略轉向，配合近日宅在家的三餐需求，把熱銷的三元及第粽禮盒、冠軍鮑粽禮盒、以及冠軍粽香禮盒，包裝成一組產品銷售，並全面加大館內各餐廳手工包粽的產能。
晶華分析，疫情升溫，可能衝擊企業下單購買粽禮意願，但粽子適合冷凍保存、方便蒸食，某種程度也算是防疫生活儲備糧食的「戰備物資」，尤其全民宅在家之際，不失為另一選擇，盼能拓展散戶及家庭客源。
（中國時報／黃琮淵）