世界衛生組織（WHO）呼籲全球各國正視民眾健康並付諸行動，希望在未來5年內杜絕食品中的人工反式脂肪。WHO幹事長譚德賽（Tedros Adhanom Ghebreyesus）周一在日內瓦記者會上表示，消除食物中的反式脂肪有助於全世界對抗心血管疾病。
WHO過去專注於根除傳染病的計畫，如今則將焦點轉至消除引發慢性病的因素。WHO最新目標是呼籲政府禁止或限制使用反式脂肪，並以較健康的脂肪或油品取代。
WHO認為，全球各國可望在5年內達成此目標，畢竟許多國家早已採取類似行動。早在15年前，丹麥便已要求食品業者淘汰這種易造成心血管阻塞的添加物，而美國與其他逾40個高所得國家也陸續跟進。
WHO營養健康與發展部門主席布蘭卡（Francesco Branca）指出，除了已開發國家外，WHO呼籲中低收入國家也能挺身參與這場戰役。
人工反式脂肪是植物油氫化過程產生的有害物質。氫化油能改善食物口感、延長保存期限，卻會對人體心血管系統造成危害。常見反式脂肪食品包含甜甜圈、餅乾與油炸食物等。
事實上，部分肉品與乳製品亦含有天然反式脂肪，但只要不過量食用便可被人體代謝掉。
WHO建議，每日反式脂肪攝取量不宜超過總熱量的1％。以每日約需2,000大卡熱量的成人為例，這個量相當於每日食用低於2.2公克的反式脂肪。
而越來越多研究指出，反式脂肪會導致血液中低密度膽固醇（LDL，即壞的膽固醇）濃度增加，提高罹患心臟疾病的風險。許多健康專家指出，攝取過量反式脂肪可能是全球每年逾50萬人的死因。
（工商時報／鄭勝得）