「鮮食」占超商比重逐年提升，夏日更是鮮食熱銷旺季！據觀察，近期7-ELEVEN、全家、萊爾富、OK mart四大超商卯起來推新品，除了名店聯名便當、咖哩燴飯、異國風涼麵、三杯雞口味米漢堡，甚至頂級巧克力品牌限量聯名蛋糕也有，不僅跨足午晚餐，連甜點店商機也不放過！
近年來，超商持續強化鮮食結構品項，除因應單身及外食人口增加趨勢，也是凸顯品牌差異化特色的關鍵之一！目前四大超商鮮食（含現煮咖啡及茶飲）營收占比從16％～27％不等，且每一家都看好鮮食比重持續成長，突破3成指日可待，因此不斷提高新品研發與行銷力度，或透過異業結盟、強強聯手，期達到雙贏。
其中，7-ELEVEN本月甫與國內燒肉丼品牌「開丼」推出聯名便當，相隔數日又宣布，再度與比利時頂級巧克力品牌GODIVA合作，推出獨家限定的「GODIVA黑巧克力慕絲蛋糕」，全台限量25萬份，採預購及門市3階段銷售，推出後已快速在社群上引起討論，預料將引發一波搶購熱潮，業者估帶動甜點類業績增1成。
全家於上周推出全新「金咖哩甘口咖哩雞」、「金咖哩辛口咖哩豬」燴飯，強調百分之百使用日本直輸咖哩粉，並以蘋果、南瓜、番茄、洋蔥等十種蔬果熬煮。全家表示，據內部銷售資料，「咖哩」已連續10年穩坐微波燴飯類銷售不敗冠軍，估這次新品可帶動相關品類業績增1～2成。
萊爾富指出，每年5～8月是涼麵銷售高峰，據內部銷售統計，去年夏季涼麵銷售額年增近30％，因此，今年萊爾富再選擇以「異國風」涼麵應戰，推出泰式冷麵及日式冷烏龍，並強化早餐選擇，推出5款麵包新品，包括恐龍巧克力蛋糕、奶茶吐司、岩鹽小可頌等，估帶動相關業績增2成。
OK mart更是祭出超商少見的「米漢堡」！25日起獨家推出「超商米漢堡－三杯雞口味」，並以49元的銅板價搶市，加上近期上市的「韓式炸雞泡菜炒飯」、「紅醬炸雞球乳酪義大利麵」、「麻婆豆腐燴飯」、「咖哩豬排蛋包捲便當」等多樣鮮食新品，預計可帶動整體鮮食業績增2成。OK mart表示，今年度在現煮咖啡、哈燒炸雞、雪花冰等獨賣商品，及多樣便當新品帶動下，整體鮮食業績可望提高到30％。
（工商時報／ 劉馥瑜）
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