因應消費趨勢轉型，全家董事長葉榮廷昨（8）宣布，全家率先導入Clean Label評鑑，並展開三年計畫，預計年底前自有品牌推出逾70項少添加食品，涵蓋冷凍食品、果乾、飲品等，下一步再擴大至鮮食；目前少添加食品占全家營收比重約4～5％、一年30幾億，目標2020年倍數成長至100億。
同時，為擴大影響力，全家更攜手逾百家知名食品大廠，如聯華食、佳格、光泉、天和鮮物、欣光食品等，成立Clean Label少添加食品產業聯盟，共同推動並落實少添加食品理念！葉榮廷說，「這是應該要做，且值得做的事情」，希望有越來越多的廠商加入。
台灣食品產業規模龐大！食品工業發展研究所所長廖啟成昨日在記者會上指出，國內食品產業年消費總額達2兆元，其中，加工食品占7,500億，日常生活無可避免一定會吃到加工食品，如牛奶、吐司、饅頭、起司等都是，關鍵在於如何選擇好的加工食品。
事實上，台灣已有食品製造端朝著Clean Label方向，全家則是國內通路第一家。全家商品本部本部長黃君毅說，根據全家750萬會員的購買行為發現，消費者對少添加產品的需求存在，未來將從原料選擇、產品製造、標章評鑑、通路銷售及消費者教育5大環節，與供應鏈廠商共同推動少添加。
此外，全家向外除了與食品廠商合作推動少添加食品，內部也展開Clean Label三年發展計畫，預計今年底前，國產的FamilyMart Collectiont自有品牌產品，總計逾70個品項全數通過Clean Label評鑑，包括冷凍調理食品、麵包、冰品、飲品、果乾及輕食共6大類；明年再進一步擴大到全家鮮食，所有新品上市前皆需通過評鑑；2020年再持續強化，目標自有品牌及鮮食類品項最大化通過評鑑。
至於怎樣符合Clean Label的標準？黃君毅指出四點，一是配方單純：成分天然單純，非基因改造；二是減少添加：八大不添加（人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑）；三是製程簡單：減少不必要的加工，加工製程越少越好；四是資訊透明：產品標示簡單透明，原料供應來源之追溯系統與紀錄透明。
（工商時報／劉馥瑜）
