低調座落於台北信義區虎林街巷弄之間的「春寅食堂」，這家充滿溫暖色調的手作小店以「用心煮湯」為主要信念，將雞骨、雞肉熬煮而成的濃郁雞白湯，搭配新鮮蔬果，香醇甘甜的美味全溶進每一口湯，連各式小菜、雞油飯等，都主打以手作為主，讓顧客們吃得暖心又安心。
「春寅食堂」店名的文字上隱藏著獨特的意義，因座落於台北永春虎林街上，故取用其永春之「春」字，而因「虎」字在地支又可寫作「寅」，故命名為「春寅」。除了店名獨特之處，真正獨特的是廚房裡燒滾在熱鍋內的「香濃雞白湯」，雞白湯最常見於日式拉麵中，必須使用大量的雞肉與雞骨熬煮數小時，將雞的精華全煲進湯頭中，由於耗時費工，雞白湯在市面上皆比其他湯底貴上許多。然而，在春寅食堂的雞白湯卻是親民的百元美味。曾經佇足在日本學習義大利料理的老闆，在餐飲界已學習將近十五個年頭，除了領悟日本職人手作的精神之道，更是仔細鑽研義大利料理中利用各種的香料與油的結合以及調味，將湯頭、小菜與香料油作完美結合。春寅食堂以雞白湯做為基底，結合老闆親自調配椒麻辣油以及暖身黑麻油等各式香料油類，融合成極具特色的「香辣濃湯」和「濃厚雞白麻油湯」等湯品，別有一番風味！除了雞白湯底，還有清湯系列，像是「金雞藥膳食補湯」，又或是「北港冷壓麻油湯」及遵循古法製作的「酸菜清湯」都是極具特色的湯頭，在這絕對找得到屬於你的完美「湯」味。
台北永春巷弄高CP值美食 走訪「春寅食堂」的暖心湯旅
上一頁 1之3 下一頁
除經典湯品外，春寅食堂也有老闆精心自製以雞油為基底的「特製雞油飯」、「雞油麵線」、「香辣雞油餃」、「香辣雞油麵」及上面淋有利用黃芥末、美乃滋以及一些香料特製而成的「叉燒金豚丼」，亦有「小雞白米粥」、適合炎熱夏日的「和風冷麵線」，與夏季新品帶有微辣爽感的「夏日椒香拌麵」供大家選擇，創意、美味兼具的眾多高CP值料理好評不斷，是永春必嚐之不二首選！
除了美食之外，春寅老闆本身也熱愛設計，店內從裝潢到桌椅都是由他一手自製、設計，走進春寅食堂，門旁擺放的不是網美花牆，而是老闆的手作小天堂，讓木製風格的食堂添加更多「用心」的氛圍。其實在中壢早有一家「春潮商社」，是春寅老闆與朋友合夥開的第一家湯鍋食堂，因開在中原大學附近，因為學生們最愛的就是「俗夠大碗」，於是將湯頭做成小火鍋形式，白飯與飲品皆無限暢飲，為的就是讓學生們吃飽也吃好，店裡頭更是擺放許多手作小物，也成為文青、網美們的熱愛店家之一。
自開幕以來，「春寅食堂」成為台北永春的暖心一角，低調的老闆一心想讓大家都能品嚐到「湯」的美味，台灣人雖然愛喝湯，但懂得品湯的人卻不多，老闆希望來到春寅食堂的每位顧客都能感受到「用心煮湯」的信念，在繁華的城市裡，亦能與朋友坐下來一同感受湯的溫度，這是最暖心的事！就在永春虎林街展開「春寅食堂」的暖食湯旅吧！
【 春寅食堂 】 店家資訊
地址：台北市信義區虎林街132巷84號
電話：02-8786-0696
營業時間：週一～週六 11:30-14:00，17:00-21:00
（週日公休）
Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/HARUTORA84/
IG粉絲團：https://www.instagram.com/harutora84/?hl=zh-tw
(中國時報/魏嘉虹)