大陸繼豬肉、蔬果之後，大蒜價格也出現上升趨勢。從北京新發地農產品批發市場了解，普通大蒜每斤（500公克，下同）均價為3.80元（人民幣，下同），但在2月10日僅為2.45元，上漲幅度達55.10%。大陸大蒜監測平台「國際大蒜貿易網」主編路環環表示，今年大陸新蒜的收購價在每斤1.80至2.00元，較往年高出3、4倍。
國際大蒜貿易網統計，大陸大蒜價格春節過後基本呈現上漲趨勢，3月底來到今年價格最高點，4、5月稍微回落，但仍處在相對高價，其中，金鄉一般混合大蒜每斤突破3元。路環環指出，往年大蒜價格受到春節影響，會在節前價格抬升，但過節後會逐步下降，但今年3月卻出現價格急速上升的趨勢。
蒜苔市價3年最高
蒜苔（大蒜抽出的新鮮花莖，又稱蒜毫）與大蒜相同，今年價格也呈現漲幅。據大陸商品價格調查公司「卓創資訊」數據，大陸蒜苔價格在春節過後居高不下，市價為近3年最高；其中，3月雜交紅蒜苔和白蒜苔的均價與去年比較，漲幅分別達59.4%、66.7%，且價格仍在持續上升中。
為何大蒜價格呈現驚人漲幅？國際大蒜貿易網創始人李繼鋒分析，大陸今年大蒜較去年減少，總種植面積減少約33-35%；其次是河南早熟蒜減產，使得市場產生預期心理，推動蒜價不斷上漲；庫存優質大蒜較少，也導致商人惜售，造成供應吃緊。
蒜苔價格上揚，則與氣候、市場等因素有關。卓創資訊蒜苔分析師張斌指出，大陸4月下旬雨水豐富，且氣溫較低，影響蒜苔的生長速度，導致價格迅速上升。另外，大蒜種植面積減少，蒜苔今年品質又較高，進而拉動整體市價。
未來仍有漲價空間
大蒜與蒜苔為民生必需品，未來仍有漲幅空間。路環環認為，今年的新蒜已經全面進入市場，但未來還會有更多新蒜的需求，在大蒜種植面積減少的情況下，新蒜價格可能持續走高。
蒜苔方面，張斌認為，目前各產區的收購價格偏高，會使得後期銷售難度大增，進而影響整體銷量，尤其近年來民眾對蒜苔的需求下滑，如果未來遇到其他蔬菜盛產，蒜苔的高價位可能不利銷售。
（記者／賴志昶）